イタリアン/フレンチ かぶのブレゼ
群馬の農家さんから今が旬の美味しい「かぶ」をいただきました。この「かぶ」皮をむかず、ただ蒸してバターで風味付けするだけで、みずみずしさと素材の旨み溢れる「かぶのブレゼ」になりました。
Koitarou
イタリアン/フレンチ 
食べ歩き 【食べ歩き】艶と喉ごしの滑らかさ！稲庭うどんの名店「八代目 佐藤養助」秋田店
秋田と言えば私のツートップは「稲庭うどん」と「比内地鶏」秋田発出張の初日ランチは八代目佐藤養助秋田店。言わずと知れた稲庭うどんの名店、創業160周年という伝統に一子相伝の手法で三日間の工程は職人による手作業という。その伝統の技で作られた麺は宝石のような輝きと、喉ごしの滑らかさは絶品です。
スペイン料理 ハロウィン料理 かぼちゃブルーチーズのタパス
ハロウィンパーティにぴったりのかぼちゃとブルーチーズを使たったタパスを作ってみました 作り方は簡単、レンチンしたかぼちゃにブルーチーズをのせてオーブントースターでチーズが溶けたら完成、赤ワインにも合うタパスです かぼちゃブルーチーズのタパス...
食べ歩き 沖縄そばの名店「宮里そば」（名護）のソーキそば
今回の沖縄旅行（2020 年９月）の宿は名護市、部瀬名岬にある「ザ・テラスクラブ・アット・ブセナ」 沖縄北部、観光では「美ら海水族館」ですが、私にはとっては本部町の「きしもと食堂」に代表される「沖縄そば」です。84号線沿い「そば街道」はじめ...
イタリアン/フレンチ ＜フレンチおつまみ＞メカジキと生ハム巻きのブロシェット（串焼き）
ブロシェット（Broshette）（仏）とは串(くし)のことで、串に刺して焼く料理。めかじきの旬は秋から冬、漁獲量は宮城県がダントツの一位、関東のスーパーにはこの時期、生のメカジキを多く目にします。淡白なメカジキには生ハム巻いて火を通すことで、適度な塩味に加えコクと旨みが増して食感も上質なお肉のようで何度か作っています。今回はフライパンを使った串焼きに挑戦してみました。
食べ歩き 沖縄そばの気品とこだわりを感じる「首里そば」那覇
沖縄へ行ってきました。目的のひとつは食べ歩き、私の中で沖縄といえば「沖縄そば」来るたびに食べ歩きしています。今回は念願の「首里そば」（那覇）へ、というのも前回は定休日にあたり今回ようやく食べることができました。有名店で期待はしていましたが想像以上でした。
イタリアン/フレンチ 秋鮭のムニエル ケッパーソース
出回ってきた秋鮭を使い鮭のムニエルを作りました。それに合わせるのはケッパーソース、どちらかという淡白な秋鮭にレモンの酸味、バターと白ワインのコクを加えたソースは白ワインにもぴったりです。
お好み焼き キャベツの甘味を最大限に引き出す焼きの技術 お好み焼き「いっちゃん」広島
試合のチケットを取った春先から夏にかけ果たして今年広島へ行けるのか？と不安な日々を過ごしていたが、10月、毎年恒例のズムスタ（MAZDA ZOOMZOOMスタジアム広島）の試合観戦に広島に向かった 9:20分羽田を経ち、空港からリムジンバス...
Carp 今年初で最後の2020広島ズムスタ遠征 ルーキー森下2度の満塁を凌ぐ見事な投球で8勝目！
10月10日～11日と今年最初で最後の広島ズムスタ遠征に行ってきました。先発のルーキー森下は初回ノーアウト満塁のピンチを見事切り抜け7回をゼロに抑える好投！同じルーキー宇草の2点タイムリーとルーキー2人の活躍で見事勝利。今年初遠征を勝利で飾ることが出来ました。
食べ歩き 「ビャンビャン麺」食感・旨み・酸味・辛味 全てが調和された汁無し麺！秦唐記 新川本店
汁なし担々麺好きの私ですが、セブンイレブン都内限定販売「ビャンビャン麺」を食べて以来その美味しさに驚き実店舗「西安麺荘 秦唐記」（新川本店）に行ってきました！ ビャンビャン麺（biángbiangmiàn） ビャンビャン麺 陝西省の咸陽市周...
