鶏肉

鶏肉料理

その他料理

あとひく辛さペリペリチキン(PeriPeriChiken)

こんにちは!Koitarouです 今回はポルトガルの料理 ペリペリチキンを作りました ペリペリ(Peri-Peri)またはピリピリ(Piri-Piri)とは、アフリカの唐辛子に由来するそうです アフリカ発祥のポルトガル料理で、今では定番料理...
中華

紹興酒に豆鼓(トウチ)香る「鶏手羽元の豆鼓煮」

こんにちは!Koiratouです! 麻婆豆腐の材料としてよく使われる中国の発酵食品「豆鼓」ですが、 豆鼓を使った手羽元の煮込み料理を紹介します 紹興酒に漬けた手羽元を1時間をほど漬けて、フライパンで焼き色を付け ネギ、調味料を圧力鍋で5-6...
タイ料理

濃いめの味付けでビールが止りません!タイ料理「手羽元のガイヤーン」

暑い日が続きますがお元気ですか!koitarouです!今回はタイ料理、ガイヤーンを紹介します。何回か紹介していますが、今回は鶏手羽元で、味付けは本格的にタイの調味料を使って作ります。濃いめでエスニックな味付けはビールが止まりませ~ん。
イタリアン/フレンチ

鶏肉の旨味を上品に味わう!「チキンフリカッセ」

寒くなってきたらシチューなど煮込み料理が恋しくなりますが、今回はソテーした鶏肉をクリーミーなソースで軽く煮込むフレンチの「チキンフリカッセ」です。鶏肉にしっかりと焼き色をつけ、白ワインのアルコール分を飛ばして甘味をだし、これがソースの香りと旨味になります。
その他料理

AllSeasoningスパイスだけでベストな味付け!グリルチキン

今回はミックススパイスで短時間マリネした鶏もも肉のグリルです! 今回使ったスパイスがユウキ食品&マコーミックの「オールシーズニング」 というミックススパイス。こちらを塩とともに鶏肉に振りかかけ冷蔵庫に放置すること約1時間 そのあとは魚焼きグリルで焼きました~そしたらなんと...
カレー

小松菜とパセリのスパイスカレー(サグカレー)

こんにちは!Koitarouです。今日は小松菜とパセリのスパイシーチキンカレーを作りました。インドでは青菜を使ったカレーをサグ(Saag Curry)と呼ぶそうです。今回小松菜を一袋分と大量に使いますがスパイスの良い香りでとても食べやすいです。
イタリアン/フレンチ

パリッっとしっとりの鶏肉に野菜もたっぷりの「鶏もも肉のバスク風」

こんにちはKoitarouです! 今回の料理は「鶏もも肉のバスク風」 です バスクとはスペイン北部とフランス南西部にまたがったバスク地方のこと バスク風とはフランス側バスク地方の郷土料理を指すそうです この料理の特徴は一旦ソテーした鶏肉をピ...
和食

ツーンとした辛味に春の香り「鶏むね肉と菜の花の辛し和え」

この時季菜の花が美味しい。昔ははあまり食べてなかったのですが関東ではこの時季どこのスーパーでも売ってるので毎週食べてます。味付けのポイント「粉辛し」チューブがお手軽なのですが、粉辛しのツーンとした辛みが菜の花にとてもよく合います。
中華

五香粉(ウーシャンフェン)香る「鶏むね肉の香味だれ」 

一振りで本格中華になる香辛料があります。それが... 五香粉(ウーシャンフェン)。中国の代表的なミックススパイスで、多くの中華料理に使われています。八角、花椒、シナモン、陳皮、クローブなどが使われます。今回は「鶏むね肉の香味だれ」を作ります。
タイ料理

タイ風のサテ(焼き鳥)と千葉八街産(やちまた)ピーナッツの特製タレ

タイもマレーシアも焼き鳥は共通「サテ」。ターメリックの黄色が目印。そしてピーナッツの甘いタレを付けて食べるのが「サテ」。最初は戸惑うが今ではすっかりおなじみの味。今回は落花生のNo1産地、千葉県は八街産のピーナッツペーストを使った特製タレを作り合わせてみました。
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