鶏肉料理
中華紹興酒に豆鼓（トウチ）香る「鶏手羽元の豆鼓煮」
こんにちは！Koiratouです！ 麻婆豆腐の材料としてよく使われる中国の発酵食品「豆鼓」ですが、 豆鼓を使った手羽元の煮込み料理を紹介します 紹興酒に漬けた手羽元を1時間をほど漬けて、フライパンで焼き色を付け ...
タイ料理濃いめの味付けでビールが止りません！タイ料理「手羽元のガイヤーン」
暑い日が続きますがお元気ですか！koitarouです！今回はタイ料理、ガイヤーンを紹介します。何回か紹介していますが、今回は鶏手羽元で、味付けは本格的にタイの調味料を使って作ります。濃いめでエスニックな味付けはビールが止まりませ～ん。
イタリアン/フレンチ鶏肉の旨味を上品に味わう！「チキンフリカッセ」
寒くなってきたらシチューなど煮込み料理が恋しくなりますが、今回はソテーした鶏肉をクリーミーなソースで軽く煮込むフレンチの「チキンフリカッセ」です。鶏肉にしっかりと焼き色をつけ、白ワインのアルコール分を飛ばして甘味をだし、これがソースの香りと旨味になります。
その他料理AllSeasoningスパイスだけでベストな味付け！グリルチキン
今回はミックススパイスで短時間マリネした鶏もも肉のグリルです！ 今回使ったスパイスがユウキ食品＆マコーミックの「オールシーズニング」 というミックススパイス。こちらを塩とともに鶏肉に振りかかけ冷蔵庫に放置すること約1時間 そのあとは魚焼きグリルで焼きました～そしたらなんと...
カレー小松菜とパセリのスパイスカレー（サグカレー）
こんにちは！Koitarouです。今日は小松菜とパセリのスパイシーチキンカレーを作りました。インドでは青菜を使ったカレーをサグ（Saag Curry）と呼ぶそうです。今回小松菜を一袋分と大量に使いますがスパイスの良い香りでとても食べやすいです。
イタリアン/フレンチパリッっとしっとりの鶏肉に野菜もたっぷりの「鶏もも肉のバスク風」
こんにちはKoitarouです！ 今回の料理は「鶏もも肉のバスク風」 です バスクとはスペイン北部とフランス南西部にまたがったバスク地方のこと バスク風とはフランス側バスク地方の郷土料理を指すそうです この料...
和食ツーンとした辛味に春の香り「鶏むね肉と菜の花の辛し和え」
この時季菜の花が美味しい。昔ははあまり食べてなかったのですが関東ではこの時季どこのスーパーでも売ってるので毎週食べてます。味付けのポイント「粉辛し」チューブがお手軽なのですが、粉辛しのツーンとした辛みが菜の花にとてもよく合います。
中華五香粉（ウーシャンフェン）香る「鶏むね肉の香味だれ」
一振りで本格中華になる香辛料があります。それが... 五香粉（ウーシャンフェン）。中国の代表的なミックススパイスで、多くの中華料理に使われています。八角、花椒、シナモン、陳皮、クローブなどが使われます。今回は「鶏むね肉の香味だれ」を作ります。
タイ料理タイ風のサテ（焼き鳥）と千葉八街産（やちまた）ピーナッツの特製タレ
タイもマレーシアも焼き鳥は共通「サテ」。ターメリックの黄色が目印。そしてピーナッツの甘いタレを付けて食べるのが「サテ」。最初は戸惑うが今ではすっかりおなじみの味。今回は落花生のNo1産地、千葉県は八街産のピーナッツペーストを使った特製タレを作り合わせてみました。
中華しっとりプルプルの骨付きもも肉の「蒸し鶏」（Steamed Chicken）
骨付鶏もも肉に紹興酒の香りをまとわせた蒸し鶏です。紹興酒で漬け込んだ鶏肉を蒸し器で蒸し上げるシンプル料理ですが、茹でるのと違い旨みを閉じ込めるので、肉本来の旨みと食感をより感じることができます。プルプルのコラーゲンの食感がたまりません。