和食 竹の子と鶏肉の木の芽グリル ～春の香りをまとって～
こんにちは！Koitarouですこの時季スーパーでたけのこがあると足が止まります茹で方を覚えてから、旬のこの時季になると買わずにはいられません山の息吹を春を感じる香り、シャキッとした食感そして春を感じる苦み春の訪れを食べ物から感じる食材のひ...
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イタリアン/フレンチ こんがりチーズが決め手！鮭じゃがほうれん草のごちそうグラタン
今回は鮭とじゃがいもにほうれん草の具沢山なごちそうグラタンです。たっぷり使ったチーズに鮭の塩気と旨み、じゃがいもの熱々ほくほくにこの時季甘味を増したほうれん草がとろ～っとしたホワイトソースと一体となって体を温めてくれます。
イタリアン/フレンチ ほうれん草の存在感と美味しさ引き出す松尾シェフの「牡蠣とほうれん草のグラタン」
冬本番、グラタンが恋しい季節になりました。この時季特に美味しくなる牡蠣、そしてほうれん草も冬（11月～2月）が旬。「牡蠣とほうれん草のグラタン：定番のグラタンですが、今回はレストラン シェ松尾の松尾シェフのレシピで作ってみました。特徴はホワイトソースをブールマニエから、 ほうれん草は一袋、ほうれん草たっぷりのグラタンです
中華 しっとり柔らかスペアリブに豆鼓（トウチ）の旨みとコク「豚スペアリブの豆鼓蒸し」
豚スペアリブの豆鼓蒸しです。30分漬け込んで30分蒸せば柔らかくジューシー、香りもよく豆鼓はその旨みとコクでお肉を美味しくしてくれます。我が家の定番料理です
中華 酔鶏（酔っ払い鶏）Chinese Drunken Chicken
こんにちは！Koitarouです今回は酒徒さんの「あたらしい家中華」というレシピ本から、「酔鶏」という文字通りお酒で鶏肉を漬けこむ鶏肉料理工程は簡単２つ。鶏肉を茹でる→紹興酒に一晩漬ける（その後切る）ただ、この料理紹興酒を400－500ml...
スペイン料理 ポルトガルの風感じる！？甘塩たらとポテトフライで簡単バカリャウ・ア・ブラス
水で戻した干したらとじゃがいも、玉ねぎ、細かく刻んだフライドポテトを卵でとじたポルトガル料理の「バカリャウ・ア・ブラス」ですが、手に入りやすい甘塩たらと、冷凍フライドポテトを使い誰でも簡単にできるレシピです
イタリアン/フレンチ きのこをたっぷり使った「きのこペーストのクリームソースパスタ（ペンネ）」
きのこをたっぷりと使った、きのこクリームパスタです。きのこのペーストを作って、きのこソテーものっけちゃってホントきのこたっぷりです。やっぱりクリームソースときのこの相性はいいですね。今回パスタはペンネを使いましたが、もちろんスパゲッティでも美味しくできますよ
イタリアン/フレンチ 繊細な白身が絶品！イワナのホイル蒸し(Grilled Char in foil)
イワナのホイル焼きを紹介します。以前から釣りが趣味で何度か渓流で釣ったイワナをホイル焼きにしてその美味しさに感動し、今回近所のスーパーにあったので作ってみました。普通に塩コショウしてホイルに包んで焼いても十分美味しいですが、一旦フライパンで表面をカリッと焼いてから焼いた方が皮の焼き目が香ばしく、より美味しくなります。
タイ料理 日本のお米でもパラっと！タイ風チャーハン（カオパット・ムー）
日本のお米でパラっとしたチャーハンを作るには、事前にお米を洗ったり、玉子でコーティングする方法等ありますが、今回は日本米の中でもチャーハンに適した品種を使う方法です。使ったのは「雪若丸」というお米、少し硬めで、粒が大きくしっかりとした粒感のあるのが特徴、こちらのお米でタイのチャーハン（カオッパット・ムー）を作ってみました。
タイ料理 自家製ホーリーバジルと豚こまのガパオライス（Holy Basil Pork Stir-Fry）
ガパオライスは月いち程度に週末ランチによく作っています。いつもは市販のバジルを使っていますが、今回は自家製のホーリーバジル（ガパオ）を使って本格的な味に仕上げました。ガパオは5月からベランダで種から栽培し、この時季収穫を迎えました。やはりガパオを使うとタイで食べた味に近づきます。まだ収穫できるので次週も作ります
