かぶのブレゼ

群馬の農家さんから今が旬の美味しい「かぶ」をいただきました

この「かぶ」皮をむかず、ただ蒸してバターで風味付けするだけで、みずみずしさと素材の旨み溢れる「かぶのブレゼ」になりました

かぶのブレゼ レシピ

材料(2~3人分)

  • かぶ(葉付き):3~4個
  • にんにく:1かけ(薄くスライス)
  • オリーブ油:大さじ1
  • 塩(炒め):小さじ1/2
  • 塩(蒸す):小さじ1
  • 水:大さじ1
  • バター:10~15g

作り方

  1. かぶは4等分、葉は適当な大きさにざく切りにする
  2. 鍋にオリーブ油を入れて中火にしてにんにくを入れて香りが出るまで熱する
  3. かぶの葉を入れて塩(小さじ1/2)を入れ油が全体に回るまで軽く炒め一旦器に取り出す
  4. かぶを入れ水を入れ弱火で15分程度蒸す(竹串が通るまで)
  5. バターを入れ軽く混ぜれば完成

化学肥料を使わず手間暇かけて作られたかぶ、皮も柔らかくて水分量も多い。美味しい野菜にはシンプルな料理が合う

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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