和食 料理 焼たけのこ 木の芽味噌
今年はたけのこ不作の年ということで、多少値段高めですが季節物ということで。シンプルに焼き竹の子です。 灰汁抜きをした筍を適当な大きさに切り、はけで醤油を塗って魚焼きグリルで表裏それぞれ中火で約３分程度（途中焼き色を見て決める） ひっくり返し...
和食
和食 
和食 自転車 「道の駅やちよ」新川歩道橋開通 ！ 畔道（あぜみち）で収穫した芹（せり）を茹は苦味が効いて新緑の味
自転車で新川サイクリングロードを「道の駅やちよ」まで走ると、長い間工事中で通行止めであった歩道橋が完成していた。 新川サイクリングロードの一部もきれいに舗装されています こちらは新川サイクリングロードへ向かう途中八千代市と船橋市にまたがる、...
和食 沖縄料理 フーチャンプルー＆ソーキそばを作ってみました フーチャンプルーはナンプラーで味付け
沖縄料理、フーチャンプルーと沖縄ソーキそばをつくりました。といってもそばはレトルトです。 フーチャンプルー 今回はスパムではなく豚バラ肉、仕上げは顆粒だし、醤油、ごま油ではなく、ナンプラーとごま油で使ってみました。 野菜のしゃきしゃき感と...
和食 ケンミンショーで紹介されたゲソ丼を作ってみた 残ったイカ本体はお刺身、ワタ和え、バターソテーに
今週のケンミンショーで旭川周辺で食べられているという、イカのゲソ丼を作ってみました。 大量のゲソを確保するため、スルメイカを5杯購入 ゲソを切り分ける ゲソに片栗粉をつける どんぶりにごはんに入れて刻み海苔をのせる ゲソは多め油で揚げ炒め、...
和食 牛筋のコラーゲンたっぷり「すじこん」を圧力鍋で簡単おいしくできました！
牛スジ肉とこんにゃくの煮物、すじこんを作りました。 出身が西の方なのでおでんに牛すじは定番ですが、すじこんを作るのは初めて、和牛の牛筋を使ったので濃厚な旨味なある美味しく出来ました！ 赤ワインともよく合いましたヨ！ 圧力鍋で簡単すじこんレシ...
和食 セココガニでカニ汁をつくってみた
この時期しか食べれないセココガニ(ズワイガニの雌)を珍しく近所のスーパーで見つけたで衝動買い。味噌汁をつくりました。卵たっぷり。甲羅の中の内子(卵巣)に対し外子というらしい。 汁には大根と葱を入れました。先ずは大根を煮て、カニを投入顆粒出汁...
和食 もつ煮込みのおいしい季節 圧力鍋で簡単もつ煮
秋も深まりそろそろ鍋、煮込み料理がおいしい季節に、今回はモツ煮を作ります 豚モツ、大根、こんにゃく、ニンジン、ゴボウ、にんにくと生姜のすりおろしと酒200ccを圧力鍋に入れ低圧で20分、圧力が下がるまで放置、その後醤油、みりん、味噌で味付け...
その他料理 鯵のなめろう さんが焼き
最近、夏バテぎみの奥様の魚料理のリクエストで、先週はいわし、今週は鯵です。 あじのさんが焼き なめろうを固めて焼いただけです。青ネギと生姜すりおろし、みょうがをふってます。 あじのなめろう 刻んだ鯵に青ネギ、大葉、みょうがを刻み、生姜すりお...
和食 料理 いわしのさんが焼き ハーブ風味
ミンチ状にしたいわしに塩コショウ、乾燥ハーブを入れ、こねこねしてフライパンでソテー。レシピはニッスイさんのページから。 それと、夏の常備料理 ラタティウユ （パプリカ、ズッキーニ、ピーマン、ナス、玉葱、セロリ）
和食 沖縄で食べたフーチャンプルーを再現！ コーンビーフハッシュが無いので手作り
沖縄国際通り、沖縄料理居酒屋ゆうなんぎい で食べた味を再現したみました。 スパム、じゃがいもを約0.5m角のみじん切りするのが特徴。※2015/05/09追記 実際沖縄ではコーンビーフハッシュを使用していることに気づく... フーチャンプル...
