料理 焼たけのこ 木の芽味噌

今年はたけのこ不作の年ということで、多少値段高めですが季節物ということで。シンプルに焼き竹の子です。

灰汁抜きをした筍を適当な大きさに切り、はけで醤油を塗って魚焼きグリルで表裏それぞれ中火で約3分程度(途中焼き色を見て決める)

ひっくり返したら裏にも醤油をはけで塗る

木の芽味噌は、味噌に木の芽に砂糖、酢を加えすり鉢に入れてすり潰す

香り、多少の苦味に春の息吹を感じます。

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