カレー dancyu創刊30周年記念レシピ「平松さんのパセリカレー」（Parsley carry）を作ってみたら、意外にも…
dancyu エッセイストの平松洋子さんの「パセリカレー」のレシピ。dancyu2016年4月号で紹介されたこのレシピ、それを見た際、いつか作ってみたいと思いつつも、その一歩が踏み出せなかった30周年記念レシピとして再登場。満を持して作ってみたら..意外にも...
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和食 脂のった寒さばの「しめ鯖」づくり
ここ関東でも最高気温が10℃に満たない寒い日が続き、冬本番。こんな時、美味しくなるのが寒ぶりですが、実はさばも旬。丸々太って脂ののった寒さばがご近所の魚屋に並び始めました。こちらを使って「しめ鯖」を作りました。この時季の真さばはしめ鯖に最適。私好みの酸味強めのしめ鯖に仕上げました
中華 たっぷり肉厚椎茸と豚バラ薄切り肉の「しいたけゴロゴロ魯肉飯（ルーローファン）」
肉厚しいたけを大きめにカットしゴロゴロと沢山使ったしいたけが主役の魯肉飯。豚バラのブロック肉を使うのが一般的ですが、お安い豚バラ薄切り肉とたっぷりのしいたけ、八角で本格的（自称）な魯肉飯ができました。
中華 肉厚ジューシーしいたけで作る「しいたけマシマシ肉味噌チャーハン」
肉厚ジューシーな椎茸（飛騨・美濃やまっこ）を使い、ボリューム感ある椎茸マシマシの肉味噌入りチャーハンを紹介します。椎茸をミンチと合わせ肉味噌に、さらに刻んで炒めることでしいたけの旨みと風味、食感を余すことなく味わうチャーハンです
中華 肉厚椎茸で作る花椒香る辛旨ジューシーしいたけの肉詰め
肉厚しいたけ器に、豆板醤を効かせた肉味噌と花椒で麻婆豆腐風に仕上げてみました。ピリ辛な肉味噌と肉厚・ジューシーな椎茸が一体となり、旨みたっぷりの麻辣スープが口いっぱいに広がります！
イタリアン/フレンチ 今が旬！ビタミンCたっぷり「ほうれん草と牡蠣のバターソテー」
ほうれん草の旬は冬、ビタミンCは旬でない時と比べて約3倍も多いそうです。それにこちらも旬を迎える牡蠣、言わずと知れた栄養豊富な食材ですね。この２つを合わせ、ささっとできる「ほうれん草と牡蠣のバターソテー」を紹介します
つれづれなる日記 日本さかな検定（愛称ととけん）2級に合格！
日本おさかな検定（愛称ととけん）2級に合格しました。と言っても検定自体があまり認知されてないと思いますので、どんな問題が出題され、合格率は？どんなメリットがあるの？など皆さん少しご紹介したいと思います。
汁なし担担麺 稲庭風うどんとひき肉で簡単本場四川成都の味！「ヤマムロ」の担担麺 追記：趣向を変えて4バージョン
四川料理の専門家からも絶賛のヤマムロの汁なし担担麺の素を使い本番の味を簡単に楽しみました。麺は中華麺と稲庭風うどん2種類を試し、ひき肉も合い挽きと牛ひき肉をそれぞれ変えて作ってみました。辛さも本格的で刺激的です！
イタリアン/フレンチ ＜エアーオーブン料理＞15分放置するだけで！時短ローストビーフ
ここ数週レコルトエアオーブンで色々実験的に料理を試しています。今回はお試しは時短ローストビーフ、我が家にあるオーブンレンジと比べてみると
食べ歩き 里山の古民家で時間忘れるカフェランチ「 郷里（ふるさと）」
晩秋の房総、久留里駅近くの古民家カフェ「郷里（ふるさと）」、のどかな里山の風景、木の温もりを感じる古民家、穏やかな光と影が気持ちを落ち着かせてくれます
