肉厚ジューシーしいたけで作る「しいたけマシマシ肉味噌チャーハン」

肉厚しいたけを角切り、薄切りと、2つの異なるサイズにカットし、旨味、風味、食感全てを余すことなく楽しむ、しいたけ好きのチャーハンです

ミンチとみじん切りのしいたけ、ネギをオイスターソースで味付けした「しいたけ肉味噌」と混ぜるのでボリューム感もあります

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この肉厚ジューシーな「やまっこ」を使い、しいたけたっぷりのチャーハンを作りました

しいたけマシマシ肉味噌チャーハン レシピ

材料(2人分)

  • しいたけ(大):4個(約80g)
    • みじん切り:40g
    • 薄切り:40g
  • 豚ミンチ:50g
  • ネギ(みじん切り):5cm
  • ごはん:300g(お茶碗2杯分)※温めたご飯がよい
  • 水菜:少量
  • オイスターソース:大さじ1
  • 紹興酒(お酒で可):大さじ1/2
  • 醤油:大さじ1/2
  • チューブにんにく:1cm程度
  • 塩・コショウ:適量
  • サラダ油:適量
  • ごま油:小さじ1

作り方

準備:しいたけはいしづきを取り除きみじん切りに、傘の部分2個分はみじん切り、残り2個を
薄切りに

  1. しいたけ肉味噌を作ります。フライパンにサラダ油をひき中火で豚ミンチを炒め、火が通ってきたらネギを入れて少し炒め、にんにく、オイスターソース、お酒を入れ炒めながら水分を飛ばし、一旦ボウルに取り出す
  2. フライパンをきれいにしてから、サラダ油をひき中火にしたら薄切りのしいたけを入れ炒め、表面に焼き色が付いてきたらご飯を入れてほぐしながら炒める
  3. 1のしいたけ肉味噌を入れご飯と炒め混ぜる。火を弱火にして醤油をフライパンのふちから回し入れ、軽く炒めたら火を止め、ごま油を入れて混ぜ皿に移し、水菜を盛り付け完成

しいたけマシマシだけあって、しいたけ肉味噌の旨みと薄切りしいたけの食感と風味を感じられるチャーハンになりました

旨いやないか~い!しいたけは幾らあってもいいですもんね~

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