たっぷり肉厚椎茸と豚バラ薄切り肉の「しいたけゴロゴロ魯肉飯(ルーローファン)」

肉厚しいたけゴロゴロ魯肉飯

しいたけと豚バラ薄切り肉で魯肉飯を作りました

肉厚のしいたけ「飛騨・美濃やまっこ」をゴロゴロと沢山使ったしいたけが主役の魯肉飯

豚肉は豚バラのブロック肉を使うのが一般的ですが、お安い豚バラ薄切り肉とたっぷりのしいたけで本格的(自称)魯肉飯ができました

しいたけは大きめにカットし旨味と食感を引き出し、八角(スターアニス)で本場の香り、肉の甘みと、お家で手軽に本格的な台湾魯肉飯が楽しめるとは、思の外美味しくて大満足

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肉厚しいたけゴロゴロ魯肉飯 レシピ

材料(二人分)

  • 椎茸(大きめの角切り):肉厚なもの4〜5個
  • 豚バラ薄切り肉(食べやすい大きさにカット):200g
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/4個
  • ゆで卵:2個
  • 茹で青菜:適量(ほうれん草、青梗菜、小松菜など)今回はほうれん草
  • チューブ生姜:3センチ程度
  • オイスターソース:大さじ1
  • 醤油:大さじ1/2
  • みりん:大さじ1
  • 酒(あれば紹興酒):大さじ1
  • 中華スープ:中華出汁小さじ2に水1カップを混ぜる
  • 八角(スターアニス):1個
  • ご飯:2杯分
  • ごま油:適量

作り方

  1. フライパンにごま油適量を入れて中びで玉ねぎを炒め少し炒め、水(分量外)大さじ1を入れ蓋を閉め水分がなくなるまで放置、蓋を開けて少し茶色になるまで炒める
    ※水を入れると蒸気で蒸されクタクタになるため炒める時間が短くてすみます
  2. 小鍋にごま油適量を入れて中火にして1の玉ねぎと生姜、肉を入れ炒めて肉に火が通ってきたら椎茸を入れさらに少し炒め、油が全体に回ってきたら、お酒、みりん、醤油、オイスターソースを入れて少し混ぜ合わせて、ゆで卵、八角、中華スープを入れ落し蓋をして10分間程度弱火で煮込んだら火を止める
  3. 丼ぶりにご飯をよそい、青菜、2の煮卵、具材を入れスープをかけ回したら完成
Point:八角1個で本格的な香りになります。一晩具材をタッパーなどに入れて放置するとより味が沁みて美味しくなります(一晩寝かした魯肉飯は更に美味しい!)

完成!想像以上

肉厚しいたけゴロゴロ魯肉飯 Koitarou

オイスターソースに椎茸と豚肉の旨味玉ねぎの甘みが一体化したスープに、八角のエスニックな香りと本格的な魯肉飯になりました

肉厚なしいたけを大きめにカットしたことで、肉のような存在感、食感でリーズナブルな食材でここまでできるとは自分でも驚き(一晩寝かしてます)

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