イタリアン/フレンチ 肉汁たっぷり煮込みハンバーグ
◆◆レシピ◆◆ 材料 ハンバーグ ・合いびき肉： 500g ・玉ねぎ（くし型に切る）： 1/2個 ・クローブ：1粒 ・牛乳：適量（300cc程度） ・フランスパン（薄く切り少し乾燥させておく）：30ｇ ・塩：小さじ1 ・溶き卵：2/3個分 ...
料理
イタリアン/フレンチ 
タイ料理 大根とにんじんの紅白ソムタム
我が家のおせちをアップします と言ってもタイ料理で、大根とニンジンを使ったソムタムです。ソムタムは青パパイヤを使ったタイのサラダですが、正月向けに紅白なますの代わりに紅白ソムタムを作りました。 大根、ニンジン、ピーナッツ、インゲンを使ってい...
イタリアン/フレンチ 鱈（タラ）のチーズグラタン
おせち料理に飽きたところで、タラのチーズグラタンを作りました。 ◆◆レシピ◆◆ 甘塩タラ：6切れ 玉ねぎ：１個スライス ブロッコリー：１つを適当な大きさに切る パルミジャーノレッジャーノ：約50（適量） パン粉：適量 塩コショウ：適量 小麦...
イタリアン/フレンチ 大晦日料理 ローストビーフと野菜のオーブン焼き
大晦日恒例になっているローストビーフ作り。今年はフライパンだけ使う焼き方で作りました。 ◆◆レシピ◆◆ ・牛塊肉：約800g（今回はオージービーフの赤身） ・塩：8g ・牛脂：適量 作り方 1.冷蔵庫から30分前に取り出し常温に戻し、肉に1...
その他料理 クリスマス 奥州こくみ鶏の丸鶏 チキンロースト
クリスマスにはここ数年丸鶏のローストを作っている。今年はヨーカドーで「こくみ鶏」2.2kgのローストを作りました。 昨年3.4kという大物を焼くも我が家のオーブンレンジでは大きすぎて焼きむらが出たので今年は多少小さ目。それでも2.2kは結構...
イタリアン/フレンチ パルミジャーノチーズを贅沢に使った鱈（タラ）とジャガイモのグラタン
この日は日中の気温が10度以下と真冬並みの気温、こうなると鍋とかグラタンの暖かい料理が恋しくなります。 ということで、タラとジャガイモを使ったグラタンを。タラとジャガイモの相性はイギリスのフィッシュアンドチップスで証明されています。ここのし...
その他料理 ハリッサ香るラム肉団子とクスクスのトマト煮 （Lamb meatboalls）
エスニックな料理レシピを紹介してくれるBS TBS「Ｓ＆Ｂ魔法のワンプレート」からのレシピです。 ラム肉が好きで色々な食べ方をしたいのですが国内ではレシピが少なく困っています 「魔法のワンプレート」この番組では世界各国の料理を紹介してくれま...
イタリアン/フレンチ 鶏もも肉のグリルとキノコのクリームソース
雨で予定していた自転車はキャンセル。時間があるので少しだけ手の凝った料理、BS-TBS「S&B魔法のワンプレート」2/1放送の「鶏もも肉のグリルとキノコのクリームソース」を作ってみました。 今年2月放送と古いので既に番組ＨＰではレシピは残っ...
イタリアン/フレンチ チキンカチャトーラと茹で黒落花生
鶏肉を使ったカチャトーラ。落合務シェフの「パーフェクトレシピ」に掲載されたレシピ。 フライパンでソテーした鶏肉を赤ワインビネガー、白ワインで煮込む。ポイントは鶏肉を強めにソテーする（鶏肉は塩を振り表面に小麦粉を振る）、そして赤ワインビネガー...
中華 牛塊肉で作る陳麻婆豆腐 2種の豆板醤のブレンドを試す
陳麻婆豆腐 陳麻婆豆腐は豚肉ではなく牛肉で作るのが特徴。調味料も豆板醤、トウチ、花椒のみととてもシンプルです。ただシンプルが故に良質のものを使うべきですが、手に入りにくいのでスーパーでも買える材料で作りました。分量はご飯と一緒に食べることを...
