イタリアン/フレンチ 大晦日料理 ローストビーフと野菜のオーブン焼き
大晦日恒例になっているローストビーフ作り。今年はフライパンだけ使う焼き方で作りました。◆◆レシピ◆◆・牛塊肉：約800g（今回はオージービーフの赤身）・塩：8g・牛脂：適量作り方1.冷蔵庫から30分前に取り出し常温に戻し、肉に1%の塩を刷り...
料理
イタリアン/フレンチ 
その他料理 クリスマス 奥州こくみ鶏の丸鶏 チキンロースト
クリスマスにはここ数年丸鶏のローストを作っている。今年はヨーカドーで「こくみ鶏」2.2kgのローストを作りました。昨年3.4kという大物を焼くも我が家のオーブンレンジでは大きすぎて焼きむらが出たので今年は多少小さ目。それでも2.2kは結構大...
イタリアン/フレンチ パルミジャーノチーズを贅沢に使った鱈（タラ）とジャガイモのグラタン
この日は日中の気温が10度以下と真冬並みの気温、こうなると鍋とかグラタンの暖かい料理が恋しくなります。ということで、タラとジャガイモを使ったグラタンを。タラとジャガイモの相性はイギリスのフィッシュアンドチップスで証明されています。ここのしめ...
その他料理 ハリッサ香るラム肉団子とクスクスのトマト煮 （Lamb meatboalls）
エスニックな料理レシピを紹介してくれるBS TBS「Ｓ＆Ｂ魔法のワンプレート」からのレシピです。ラム肉が好きで色々な食べ方をしたいのですが国内ではレシピが少なく困っています「魔法のワンプレート」この番組では世界各国の料理を紹介してくれますし...
イタリアン/フレンチ 鶏もも肉のグリルとキノコのクリームソース
雨で予定していた自転車はキャンセル。時間があるので少しだけ手の凝った料理、BS-TBS「S&B魔法のワンプレート」2/1放送の「鶏もも肉のグリルとキノコのクリームソース」を作ってみました。今年2月放送と古いので既に番組ＨＰではレシピは残って...
イタリアン/フレンチ チキンカチャトーラと茹で黒落花生
鶏肉を使ったカチャトーラ。落合務シェフの「パーフェクトレシピ」に掲載されたレシピ。フライパンでソテーした鶏肉を赤ワインビネガー、白ワインで煮込む。ポイントは鶏肉を強めにソテーする（鶏肉は塩を振り表面に小麦粉を振る）、そして赤ワインビネガーは...
中華 牛塊肉で作る陳麻婆豆腐 2種の豆板醤のブレンドを試す
陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐は豚肉ではなく牛肉で作るのが特徴。調味料も豆板醤、トウチ、花椒のみととてもシンプルです。ただシンプルが故に良質のものを使うべきですが、手に入りにくいのでスーパーでも買える材料で作りました。分量はご飯と一緒に食べることを前...
イタリアン/フレンチ エビのアヒージョ
夏の間はどうも作る気がしませんでしたが、ここにきて涼しくなったので、ようやくニトリで夏前に買ったアヒージョ鍋をようやく使う時が来ました。◆エビのアヒージョ レシピ◆材料・むきエビ ：10匹程度（適量）・オリーブオイル：50CC（器に応じて適...
2016タイ旅行 パタヤで一番美味しい？クンパオ（川海老の炭火焼） シーフードレストラン プラジャバーン 2016年9月タイ旅行
9月6日、旅行5日目の夜は、こちらも一昨年昨年と2年連続で来ている地元のシーフードレストラン「プラジャバーン」。ここは川海老のクンパオ（炭火焼）が安価で食べれる私にとっては貴重なお店、それを目当てに今年もやってきました。ホリディインからはビ...
イタリアン/フレンチ 鶏肉のソテー レモンソース
自転車で走った後、簡単にできる鶏肉料理をと考えたところ、この日は秋の気配で多少ひんやりしていたので、鶏肉をソテーしたあとレモンソースで少し煮込んでみました鶏肉のソテーレモンソース◆◆レシピ◆◆材料 鶏もも肉：500g程度 オリーブオイル：適...
