鶏手羽の香り煮


今週も圧力鍋レシピで、またまた鶏手羽です。圧力鍋で煮る手羽のトロトロの食感が忘れられずまた作ってしまいました。
八角、生姜、梅干、赤唐辛子、シナモンを入れ水と一緒に入れ15分加圧(後10分放置)で完成。実はシナモンは少し苦手なんだけど八角の香りと相まって気にならない。食欲をそそります。肉は柔らかく筋も溶けてコラーゲンたっぷり。紹興酒がベストですが、白ワインにも合いました。
(レシピ参照:圧力鍋おかず142 成美堂出版)

●Today’s Wine
(W)La Cuvee de Restrant 550yen
(R)Chateau Madone Cotes du MARMADAIS 750yen 輸:イオンマルシェ

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