鶏手羽のりんごジュース煮


圧力鍋で今度は手羽をりんごジュースで煮込むという少し変わった料理、元々はフレンチでりんご酒で作るらしい。塩コショウし焼き目を付けた手羽と白ワイン、りんごジュースを加え圧力鍋で3分加熱、火を切って15分放置。蓋を開け煮汁を少し煮詰めて完成。圧力鍋の威力で肉は箸だけですーっと身が離れる。軟骨から出たコラーゲンもスープに溶け出して身体にもよさそう。味は少し甘い感じがするけど白ワインも入ってるのでしつこさはなく今日の白ワイン(独)との相性もまずまず。
レシピ参照:食彩浪漫 2006/12

●Today’s wine
白:SONNENHERBST 独 580yen 輸Asahi 購Carrfefour
赤:ル・オー・メドック・ドジスクール 1997 1,980yen 輸モトックス 購Carrfefour

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