イタリアン/フレンチ 秋鮭のムニエル ケッパーソース 出回ってきた秋鮭を使い鮭のムニエルを作りました。それに合わせるのはケッパーソース、どちらかという淡白な秋鮭にレモンの酸味、バターと白ワインのコクを加えたソースは白ワインにもぴったりです。 2020.10.18 イタリアン/フレンチ料理
タイ料理 宮崎産柑橘「へべす」香るタイ蒸し魚料理「プラー・ヌン・マナオ」 マナオ(タイ産ライム)の代わりに宮崎産の柑橘「へべす」を使い、タイ魚料理の代表、 プラー・ヌン・マナオを作っててみたところ、酸味と少し甘味のある絞り汁はこの料理にとてもよく合いました レシピブログネクストフーディストの、宮崎県産のきゅうり... 2020.09.21 タイ料理料理
和食 居酒屋めしに合うジャパニーズジン「翠」と「アジのさんが焼き」 【おうちで楽しむ♪】サントリージャパニーズジン 翠オンラインイベント レシピモニター参加中!爽やかな清涼感の「翠」に合う居酒屋めし、アジのさんが焼きを作りました。「翠」は和の原料、柚子、緑茶、しょうがが使われているので和食にもきっと合うはず。 2020.09.13 和食料理
イタリアン/フレンチ 夏にぴったりカツオ料理2品!カツオキーマカレーとバジルトマトのイタリアンサラダ 旬のカツオを使って2品キーマカレーとイタリアンサラダを作りました。この時期のカツオは脂も少な目でさっぱりとしていて、スパイスカレーにぴったり、梅雨のうっとおしさもしばらく忘れさせてくれます。サラダはカツオにEXバージン油とバジルとトマトがよくあいます 2020.07.16 イタリアン/フレンチカレー料理
その他料理 入梅いわしの塩焼きポルトガル風とお刺身(追記) この時期の鰯(いわし)は「入梅いわし」と呼ばれ一年で一番脂がのる時期と言われています。今回はシンプルに塩焼きにしてみました。ただポルトガル風にオリーブオイルたっぷり振りかけます。これだけでいつものご飯に合ういわしの塩焼きが、バケットにワインに合ういわしに変身するから不思議 2020.07.12 その他料理料理
イタリアン/フレンチ 旬の入梅いわしは脂のりのりとろーり!「いわしの香草パン粉焼き」 今が旬の入梅いわしを使った香草パン粉焼き。特徴はパン粉ににんにく、松の実、アンチョビ、ケッパー、タイムなど香草を混ぜ、いわしにのせオーブンで焼きました。今が旬の入梅いわしをは脂のりがよくオーブンで焼くととろーりとしてとろけます。 2020.06.28 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 旬のアジを使ったとろーりダブルチーズの鯵ハンバーグ アジの旬は6~8月、旬のアジを使ったハンバーグ、チーズ入りアジバーグです。中に粉チーズ、外側にとろけるチーズの「ダブルチーズ・アジバーグ」です 魚臭さをチーズが打ち消すのか、生姜が無いのに気になりません。アジの旨みもしっかり感じてチーズのコクと塩気がよく合います。恐る恐る作ったのですが相性の良さに驚きです 2020.06.07 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ いわしのガーリックソテー トマトバルサミコソース いわしのた簡単ソテーですが、ガーリックチップとトマトに旨みに深みを加えるバルサミコ酢を使ったソースを合わせるとイタリア~ンに変身。白ワインにもよく合います。 2020.05.04 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 食感に違い!フリーザバッグで簡単低温調理メカジキソテー 久しぶりにメカジキ(生)のソテーを作ることにしました カジキはムニエル、ソテーなど作ったことがありますが、今回改めて調べてみると 特別な道具も使わずフリーザパックでできる低温コンフィという調理法があることを知り作ってみました メカジキのソテ... 2020.04.19 イタリアン/フレンチ料理
その他料理 魚焼きグリルで作る「サーモンのレモンバターホイル焼き」 魚焼きグリル(上火)で作る「サーモンのレモンバターホイル焼き」を紹介します。材料を切って塩胡椒など調味料をふりかけグリルの中で火を通すだけの簡単な料理ゆえ火の通し方がポイントです。 私の住む千葉県でも先週に緊急事態宣言が出まして仕事も本格的... 2020.04.13 その他料理料理