イタリアン/フレンチ 8月20日夏野菜のパスタ
ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトなど夏野菜をベースにしたさっぱりとしたパスタを作った。ニンニクに夏野菜をソテーしアンチョビペーストを隠し味に最後にて白ワインで少々煮込む。野菜のやさしい甘みとトマトの酸味でさっぱり。パスタもディチェコの11...
料理
イタリアン/フレンチ 
イタリアン/フレンチ 8月13日虹マスのムニエル バルサミコソース
キャンプで釣った大物、42cmの虹マスをムニエルにした。ムニエルは何回か挑戦したが、今回は表面をグリルした後白ワインを振りかけ蒸し焼きに。更に硬くならないよう焼き加減に気を配った。結果は表面カリカリで中がふわっとして丁度よい焼き加減。しかし...
イタリアン/フレンチ ８月７日ポークカチャトーラ
今回は鶏肉でなく豚肉で作ってみた。よく素材として使うチキンと違いあまり豚肉には慣れてなく焼き加減がいまいちで少々硬い。やはり外側カリッと焼きレアの状態でトマトソースの中に入れないと。トマトソースは前回玉葱を入れ甘すぎたので今回は玉葱を入れず...
イタリアン/フレンチ 8月７日白身魚（ヤマメ）のホイル焼き
キャンプで釣ったヤマメをホイル焼きにした。毎年キャンプ後は釣ったヤマメ、イワナを香菜とキノコと一緒にホイル焼きにするのが恒例。いろいろな白身魚で作ったことがあるが、個人的にはイワナが一番、次にヤマメがこの料理に合う。身もやわらかく、味と香り...
カレー 7月30日インドカレー（フィッシュマサラ）
暑い時には辛いものが欲しくなる。ということで今日はカレーを作ることにした。去年も作り好評だった南インドのフィッシュマサラに挑戦。コリアンダー、クミンシード等8種類のスパイスを調合しココナッツミルクで仕上げる白身魚（フライ）のカレー。それに合...
イタリアン/フレンチ 7月23日（土） メバルのホイル蒸し
まだ釣った残りのメバルが冷凍庫にあったので、これまた白ワインによく合うメバルのホイル蒸しを作る。白身魚のホイル蒸しは今までタラ、イワナ、ヤマメ等色々な魚で作っているが、メバルは初めて。この料理は最初魚をオリーブオイルで炒めそれをアルミホイル...
イタリアン/フレンチ 7月23日（土） ラタトゥーユ
今年の夏初めてのラタトゥーユを作った。我が家では毎年夏の定番メニュー、キンキンに冷やした白ワインとよく合う。キュウリ、なすび、セロリ等夏野菜をホールトマト（缶）で炒め煮する。野菜を切って、炒めて、そのまま煮る、要は夏野菜のごった煮。どうでも...
イタリアン/フレンチ 7月16日（土）カサゴとメバルのアクアパッツア
前日に釣ったカサゴとメバルをアクアパッツアに。昔から作りたい一品であったが、カサゴは買うと高いので今回初めて作った。見かけはまあまあだが、致命的な失敗を。魚をソテーした後少し煮込むんだけど、ソテーし、魚とニンニクを取り出した際、使ったフライ...
メキシカン 7月13日(水） テキーラトニック
今日は早く帰ったのでちょっとだけ晩酌です。テキーラトニックとつまみはトルティアチップス。夏にはやっぱりメキシカンが合いますねぇ。（行ったことは無いのですが。。）［テキーラトニック］・テキーラ：Cuervo(クエルボゴールド）・トニックウォー...
イタリアン/フレンチ 7月9日（土曜）チキンソテーのバルサミコソース
今まで何回か作ってるけど、今日はなかなか上手くいった。表面パリパリ、中は焼きすぎず柔らかく肉汁もあってGood.いつも肉汁が出ないよう塩は焼く寸前まで待つんだけど、危うく今日も塩をふらずに焼くとこだった、危ない危ない。バルサミコソース自体の...
