7月23日(土) メバルのホイル蒸し


まだ釣った残りのメバルが冷凍庫にあったので、これまた白ワインによく合うメバルのホイル蒸しを作る。白身魚のホイル蒸しは今までタラ、イワナ、ヤマメ等色々な魚で作っているが、メバルは初めて。この料理は最初魚をオリーブオイルで炒めそれをアルミホイルの上にキノコ、香草と一緒に乗せ、バター、白ワイン、オリーブオイル、塩胡椒を振ってアルミホイルで包んでオーブンで焼くだけ。以外と簡単、それでいて超美味い。上品かつ繊細。白ワインには最高。
しかし毎回この料理を作る準備に少々苦労する。それはこの料理に欠かせない(我が家では)香菜(コリアンダー)。家の近所の西友には売って無いため、わざわざ遠くの高級スーパーまで買いに行く。残念ながらやはり日本人はまだまだ受け入れられないハーブなんだろう。

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