8月13日虹マスのムニエル バルサミコソース

キャンプで釣った大物、42cmの虹マスをムニエルにした。
ムニエルは何回か挑戦したが、今回は表面をグリルした後白ワインを振りかけ蒸し焼きに。更に硬くならないよう焼き加減に気を配った。結果は表面カリカリで中がふわっとして丁度よい焼き加減。しかしバルサミコソースはバターが強すぎで濃すぎで少々失敗。次回までにソースを勉強しよう。

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