イタリアン/フレンチ バルサミコチキンにジェノベーゼパスタ添え
バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネしてオーブンで焼くシンプルな料理。バルサミコ酢を100mgと結構贅沢に使いますので安価なバルサミコ酢を使いました。バルサミコの甘さ酸味が肉の旨味を更に引き出します。付け合せは自家製ジェノベーゼペーストを使...
料理
イタリアン/フレンチ 
イタリアン/フレンチ 船橋市場で買い付けた新鮮太刀魚をムニエルに
近くに市場があるのですが（船橋市場）一般の人も買えるということを最近知り、早速行ってみました。鯛、鮪、平目など魚、エビ、鮑、アサリの貝、そしてエビなども全てその安にはびっくりです。貝などはキロ単位なので小分けしてくれるか不明ですが、小分けし...
スペイン料理 太刀魚のトルティージャ 作ってみたが想像以上の出来栄え。
セニョーラ・あ～のさんのレシピを参考に。いわしのトルティージャを作るつもりでしたが鰯が見つからないので秋刀魚で作りました。トルティージャは初めてで最初オムレツを想像していたのですが、飴色に炒めた玉ねぎの程よい甘さ、軽く焼きほぐした秋刀魚の風...
イタリアン/フレンチ サバとアサリのトマト煮
男子ごはんからのレシピ。煮込んだ最後に塩を振るのがポイントです。まずは、直接サバに塩を振ると焼きサバっぽくなるので注意。以前別なレシピで作ったのですがそれで失敗しました。今回はくトマトとの一体感があってサバのイタリアンと言える味になりました...
スペイン料理 スペイン料理 ソーバス（いわし）の煮込み いかの墨煮
いわしと野菜の組み合わせは初めてでとても新鮮でした。芋に魚野菜の味が染み、やさししい味でハーブの香りもよく気に入りました。また是非作りたい一品です。ソーバス（いわし）のレシピ【材料】２人分・いわし（小） ５～６尾・じゃがいも １個・トマト...
その他料理 ムサカ(MOUSSAKA) 初めて作るギリシャ料理
ギリシャ料理として有名なムサカですが東地中海沿岸の伝統的な野菜料理だそうです。初めて作りましたがラムとスパイスが地中海という感じで、アジアとはまた違ったエスニックさがあり美味しかったです。軽めの（南仏）赤ワインによく合いました。これは昔コス...
イタリアン/フレンチ 秋鮭のハーブソテー レモンとシェリービネガーソース きのこ添え
秋鮭のサーモン風味のバターソテーにバター、レモン汁、シェリービネガーを使ったシンプルなソース。鮭は予めローズマリー、オレガノ、塩コショウを振った鮭をオリーブオイルに３０分ほど浸しマリネにし、フライパンでソテー。皮目はパリッとのつもりでしたが...
カレー オリジナルスープカレー 意外と美味しくスパイシーにできた
チキンと野菜のスープカレー。あまり参考になるレシピが無かったのでオリジナルで作ってみました。レシピ作り方フライパンでクミンシード、フェネルシード、クローブ、シナモン、マスターシードをフライパンで炒め香りを出した後、微塵切りの玉葱を炒める。そ...
中華 秋刀魚の中華 甘さと痺れる辛ささんまの花椒（ホワジャオ）煮
今まで作ったことのない秋刀魚料理を探していたら中華、脇屋シェフの花椒を使ったレシピを発見、挑戦してみました。作る前味は想像できなかったのですが、紹興酒と花椒の香りのお陰か生臭が消え少し甘めのソースと最後に来る花椒の痺れる辛さ、秋刀魚がこんな...
イタリアン/フレンチ サーモンのムース
秋鮭の季節です。鮭料理は色々ありますが安くなってきたのでムースにしてみました。２回目ですが今回は玉葱を入れてみました。レシピはこちら。こういう時にはフードプロセッサーが威力を発揮します。鮭をぶつ切りに、玉葱、ディルに生クリーム、卵、調味料を...
