秋鮭のハーブソテー レモンとシェリービネガーソース きのこ添え

秋鮭のサーモン風味のバターソテーにバター、レモン汁、シェリービネガーを使ったシンプルなソース。

鮭は予めローズマリー、オレガノ、塩コショウを振った鮭をオリーブオイルに30分ほど浸しマリネにし、フライパンでソテー。皮目はパリッとのつもりでしたが、皮がフライパンに付いてしまいました。

私はイタリアンもフレンチもソテーには10年前に買った安物の北京鍋一つですが、最近油のなじみが悪くそろそろ買い替え時のようです。

きのこは塩コショウしてオーブンで(200度)約10分。きのこはこれが一番美味しいかな。

○本日のワイン
LES VIGNERONS DE MARGUERITTES MERLOT 2007 仏 1,080円 輸:イオンマルシェ 店:カルフール

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コメント

  1. ryuji_s1 より:

    Unknown
    秋鮭のハーブソテー
    美味しそう キノコがうれしいですね

  2. 鯉太郎 より:

    To ryuji s1さん
    ありがとうございます。今では年中食べれるきのこですがやはり秋に合いますね。