バルサミコチキンにジェノベーゼパスタ添え

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バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネしてオーブンで焼くシンプルな料理。バルサミコ酢を100mgと結構贅沢に使いますので安価なバルサミコ酢を使いました。
バルサミコの甘さ酸味が肉の旨味を更に引き出します。付け合せは自家製ジェノベーゼペーストを使ったパスタ（ツイスト）です。

バルサミコチキン　レシピ

○材料（４人分）
鶏のもも肉　2枚（600～700g）
塩、胡椒　適量

A)
バルサミコ酢　100cc
オリーブオイル 100cc
砂糖　小さじ1

○作り方
1.鶏肉の皮目全体にフォークなどで穴をあけます。塩・胡椒で下味を付けてビニール袋に入れます。
2.Aの液をフタ付の容器に入れてよくふり混ぜてから?に加えて2～3時間漬け込みます。(急ぐとき手でもみ込んでください)
3. あらかじめ180℃に熱したオーブンで約20～25分かけて焼き上げます。（焼き時間はオーブンの性能により異なります）

○本日のワイン
(R)Shateau RIVIERE 2007 LANGUEDOC 南仏　輸イオンマルシェ　店カルフール幕張 898円
(W)王様の涙 スペイン　輸日本酒類販売　店西友　598円

○カシスワイン　Domaine de MONTRAN
コストコで見つけたBlackcurrant(カシス)ワインです。カシスが好きなので試しに買ってみました。(750円）タニンニンが最後に残りますが甘いのでデザートワインとしてよさそうです。

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