中華 牛手作りミンチとピーシェン豆板醤を使った「陳麻婆豆腐」
何故か周期的に麻婆豆腐が食べたくなる。それも陳麻婆豆腐。花椒の麻(マーと)豆板醤と唐辛子の拉(ラー)が口に広がりかなり辛い。少し色が茶色っぽいのはピーシェン豆板醤の色。唐辛子粉を使わなかったので少し豆板醤の味が強く塩辛い。やはり唐辛子は必要...
料理
中華 
イタリアン/フレンチ 簡単料理 lily お魚イタリアン アクアパッツアの素を使って作ってみました
手作り料理を掲載しているSnapDishのキャンペーンでいただいた三菱食品さんのlily お魚イタリアン アクアパッツアの素を使ってみました。いずれも作り方は、フライパンににんにくみじん切りを軽く炒め香りが出たら切り身の魚をフライパンで軽く...
和食 もつ煮込みのおいしい季節 圧力鍋で簡単もつ煮
秋も深まりそろそろ鍋、煮込み料理がおいしい季節に、今回はモツ煮を作ります豚モツ、大根、こんにゃく、ニンジン、ゴボウ、にんにくと生姜のすりおろしと酒200ccを圧力鍋に入れ低圧で20分、圧力が下がるまで放置、その後醤油、みりん、味噌で味付け。...
カレー にんにく生姜すりおろしをたっぷり使ったチキンカレー（インドカレー）
久しぶりにインドカレーを作った。かれこれ2年ぐらい作ってない。今回のレシピは「究極のマイ・カレー」（ナツメ社）を参考にしたにんにく生姜すりおろしたっぷり使ったチキンカレーポイントはにんにくと生姜のすりおろしを大量に入れること。というか今まで...
和食 料理 秋鮭ときのこのホイル焼き
秋鮭3切れきのこ3種類(しめじ、エリンギ、舞茸)玉葱1スライス耐熱皿にクッキングシートの上にのせ、味噌バター、バター、白ワイン少々を振りアルミホイルで包み200℃のオープンで約２０分。簡単で旨い。たまには味噌バターもよい。
その他料理 料理 鶏肉の醤油とバルサミコ煮
鶏肉（もも）を醤油、バルサミコ酢で煮てみました。簡単で結構旨かったです。タレ：生姜、にんにくそれぞれ一欠けをすりおろす。醤油、酒各大さじ３、バルサミコ酢大さじ２、米酢大さじ１、砂糖大さじ１（適量）フライパンにタレを入れ、中火で煮立ったら弱く...
イタリアン/フレンチ 料理 秋鮭ときのこのグラタン
秋鮭の季節、安く買えるようになりました。ということで秋鮭ときのこのグラタン鮭4切れ(2～3cm角)、玉葱(薄切り)、しめじ(1パック)、チーズはパルメザン、とろけるチーズ、パルミジャーノ オーブン250度で約7-8分。鮭は予め塩コショウして...
その他料理 牛塊肉を刻んで作った100％ビーフハンバーグ
牛ひき肉(国産)140g,オージービーフカレー用塊肉160gを刻み、にんにく一欠けすりおろし、牛乳、塩胡椒を混ぜ、小判形に整え小麦粉を振りかけ、フライパンで焼くだけ。牛肉なので火加減は好みで。本日のワイン Takamura wine フラン...
その他料理 ナンプラーと中国黒酢を使ったナスと豚ひき肉のエスニック炒め
ナス、ニンジン、しめじ、生姜を豚ひき肉と炒め、ナンプラー、鎮江黒酢、砂糖、中華だしで塩胡椒味付け。簡単で旨い。醤油を忘れたが、無くてもよい。e レシピより。
イタリアン/フレンチ 料理 鶏むね肉レモンマリネオープン焼きチェダーチーズのせ
鶏むね肉に塩胡椒、にんにく、レモン汁(半分)とオリーブオイルで約3時間マリネ、フライパンで焼き目を付け、200度のオープンで7分焼いた。マリネ時間は半日以上の方がよい、味があまり染みてない。しかしチェダーチーズの味でカバーしてくれている。本...
