タイ料理 タイ料理パーティ グリーンカレー、ネームー、ヤム・ウンセン、ガイ・ヤーン
私の誕生日を祝って奥様の手作りタイ料理。前日から仕込みに入り手間をかけて作ってくれました。タイ料理は私の友人の奥さんがタイ人で、彼女から10年前に教えてもらいました。日本の食材をうまく取り入れたタイ料理です。 ヤム・ウンセン レモン、ナンプ...
料理
タイ料理 
タイ料理 本格ガパオが缶詰めに！ジャスミンライスにのせて食べてみた！マルハニチロ アジアンシリーズ ガパオ
マルハニチロのガパオ（２００円）を土曜のランチに試してみた。 丁度自宅にタイ米、ジャスミンライスがあったので、ご飯の上にかけてレンジでチン。それに当然玉子ものせて。 ホーリーバジルとナンプラーなどの香り、唐辛子の辛さ。とても本格的でタイの食...
中華 鶏手羽と野菜の炒め煮ナンプラー風味
鶏手羽と野菜の炒め煮ナンプラー風味レシピ 材料 鳥手羽、手羽元500g 玉葱1個 セロリ1本 にんにく1かけ 赤唐辛子2本 ナンプラー ：大さじ半分 塩、胡椒：適量 サラダ油：適量 お酒：大さじ２ 砂糖：大さじ１ 水:1/2カップ 手羽をフ...
スペイン料理 料理 ハムのムース、牡蠣のアヒージョ
前菜のハムのムース 落合務シェフのパーフェクトレシピから。ハムと生クリーム、バターをフードプロセッサーで混ぜる。バケットによく合う。 牡蠣とマッシュルームのアヒージョ本来オリーブオイルでニンニク(微塵)を炒め香りが出てからオイルを継ぎ足しア...
その他料理 日清トムヤムクンヌードル タイと日本比較してみました
日清のトムヤムクンヌードルはタイ、日本両国で発売されている。特に日本での人気は高く、これまで何度も品薄になるほど。昨年タイで買ったものと食べ比べてみた。 外観 日本 タイ 中 身 タイ 中にペースト、折り畳みのフォークが入ってます。衛生面で...
お取り寄せ 取り寄せ 青森県下北半島風間浦産 あんこう鍋
20回目の結婚記念日にお取り寄せ。青森県下北半島は風間浦産の活き鮟鱇をうまいもんドットコムで。調べると鮟鱇の取り寄せには冷凍ものが多いがこちらは活きたまま生け簀で休ませ血抜きをした後送られる。そのため一週間の発送期間は定められているものの発...
イタリアン/フレンチ 料理 牡蠣のトマトソース
広島牡蠣は今がまさに旬、思わずスーパーで衝動買い。ぷりぷり、色も黄色いで食べ頃サインが。産経新聞のレシピ。牡蠣のソテーに湯剥きさしたトマト、生ネギ、パセリ、レモン汁のオリーブオイルソースを合える旬が終わるまでに毎食でも食べたい。
イタリアン/フレンチ 落合務のカチャトーラを作ってみた
イタリアンの落合務氏の「パーフェクトレシピ」からカチャトーラを作ったポイントは鶏肉を小麦粉をふり炒めすぎと思う位フライバンで焼く。 煮込む際、赤ワインビネガーはしっかり水分を飛ばすこと。白ワインも同様。 とても美味しく出来たが、一点、ジャガ...
中華 料理 塩豚 セロリ炒め
1週間前に仕込んだ塩豚を使った料理。といっても胡椒をふりフライバンで焼くだけの簡単料理。 熟成した旨味と柔らかな塩加減がよい。 冷蔵庫から出した塩豚はこんな感じ。塩をすりこみ、キッチンペーパー、らっプをして2日毎に紙を替えるだけです。
中華 料理 牛肉とセロリの豆鼓（トウチ）炒め
我が家の定番料理になりつつある料理、過去に何回か作っている 豆鼓の香りよく牛肉とセロリがよく合う。今回は筍の他にきくらげも加え、さらに食感がよい。
