中華 汁なし坦々麺の名店 広島 キング軒大手町 4辛に追い花椒で痺れました～！
お好み焼きに次いで名物になりつつある広島風の汁なし坦々麺。有名店のひとつキング軒 広島大手町店に行ってみました。土曜11時半過ぎ、意外にも2-3名待ちでにも直ぐに入店。食券機で一番辛い4辛と半ライスを購入。 細麺に葱、花椒がめいっぱいかかっ...
料理
中華 
タイ料理 ホーリーバジルの素揚げとペースト使って簡単本格ガパオライス フライド
近くの道の駅でガパオ（ホーリーバジル）を発見したのでまたまたガパオライスを作りました。ガパオライスは時々作るのですが、今回はひと手間かけました。作ったとはいえ、タイで昨年大量に買ったガパオのペーストを使うのではっきり言えばペーストに野菜（ピ...
中華 鶏むね肉で美味しい「よだれ鶏」（口水鶏） ～四川風鶏肉のピリ辛ダレ～レシピ
茹でた鶏むね肉をぴりっと辛い花椒、ラー油を使った四川風のピリ辛ダレて食す。別名よだれ鶏。口水鶏は、よだれが出るほど美味しいといわれる上海名物の蒸し鶏ですが、今回は蒸すのではなく茹でるので簡単。レシピの参考にしたのはこちら「サッポロビール」さ...
イタリアン/フレンチ タイムにローズマリー ラムの香草オーブン焼きレシピ
久しぶりに骨付きラム肉を焼いた。今回はタイムで香り付けをしてみた。ソースは赤ワインベース（肉汁、赤ワイン、赤ワインビネガー、バター）レシピ 作り方 ラム肉は１時間前に冷蔵庫から取り出し、塩コショウ、乾燥ハーブミックス、にんにくを薄切りに３０...
タイ料理 ラープの素を使て簡単タイ イサーン料理 ヤム・ヌア、ラープ・ムー
タイ料理 ヤム・ヌア（牛肉のサラダ）、ラープ・ムー（タイ東北部イサーン料理 牛肉のラープ）を作りました。ラープ・ムー 豚ひき肉、紫玉ねぎとタイで購入したラープの素を使いました。刺激的な辛さで頭から汗が噴き出します。ヤム・ヌア こちらは全て手...
イタリアン/フレンチ 初鰹で 鰹のイタリアンサラダ レシピ
初鰹の時期で安く手に入ると毎年作る鰹のイタリアン。たっぷりのお湯を沸騰させその中に鰹、塩、ローレルを入れて火を切りゆっくりと常温にもどすと、魚のくさみがだいぶ抜けます。皿に刻んだ鰹をのせて、黒コショウ、バジル、たっぷりのEXバージンオイルを...
中華 五香粉、コリアンダー、チリパウダー振って冷蔵庫で3時間！鳥手羽の五香粉焼き
自転車で走る前に鳥手羽を香辛料を振ってジプロックに入れ約３時間冷蔵庫で放置。香辛料は塩コショウ、五香粉、コリアンダー、チリパウダー。走り終え、２５０度に余熱したオーブンで２０－３０分で完成。ビールによく合うおつまみです。反省点：塩コショウが...
料理 ランチ タイ料理 新宿 バンタイ グリーンカレー
仕事で新宿に、歌舞伎町にあるタイ料理店でランチ。ゲンキヨウワン・ガーイ(グリーンカレー)780円、タイ米に変更で+50円。私には少し甘いが鶏肉、茄子がゴロゴロと具沢山で美味しい。ゴジラ アルタ前ではターミネーターのイベント、巨大なシュアちゃ...
メキシカン 料理 チリコンカン（フジッコ カレーがおいしくなる豆）
ことしの５月は気温が高い日が続き、テキーラ（トニック割り）が美味しなってきた。となるとメキシカンが食べたくなる。チリコンカン 普通豆はキドニービーンズだが、今回はShapDishのモニターでいただいたフジッコの「カレーがおいしくなる豆」を使...
その他料理 ジャマイカンなスパイシーチキン！「ジャークチキン」
ジャマイカ発祥とされるジャークチキン。かなり前に作ったことがある、その時は外側のカリッと感んに欠けたが今回はまあまあの焼き具合。味の方はスパイス（オールスパイス、クミン、チリペッパー、ナツメグ）を一日鶏肉にマリネしているので、しっかりと肉に...
