料理 ハムのムース、牡蠣のアヒージョ

前菜のハムのムース 落合務シェフのパーフェクトレシピから。ハムと生クリーム、バターをフードプロセッサーで混ぜる。バケットによく合う。
牡蠣とマッシュルームのアヒージョ本来オリーブオイルでニンニク(微塵)を炒め香りが出てからオイルを継ぎ足しアンチョビ、唐辛子を入れるが、この日はニンニクを後で入れたためいまいちニンニクの香りに欠ける。

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