タイ料理パーティ グリーンカレー、ネームー、ヤム・ウンセン、ガイ・ヤーン

私の誕生日を祝って奥様の手作りタイ料理。前日から仕込みに入り手間をかけて作ってくれました。タイ料理は私の友人の奥さんがタイ人で、彼女から10年前に教えてもらいました。日本の食材をうまく取り入れたタイ料理です。

ヤム・ウンセン レモン、ナンプラーの香り唐辛子の辛さが海老と春雨に染みてさっぱりと美味しい。

ネーム(タイ北部イサーン地方 豚肉、米、ニンニク、唐辛子の発酵ソーセージ)※手作りではありません。 酸味、辛み、ニンニクが効いていて味が濃いのでキャベツとパクチーと一緒に。

グリーンカレー 私好みのココナッツミルク少なめで、きりっとした辛さです。

そしてガイ・ヤーン 前日からタレに漬け込み、オーブンで焼く20分。私が焼いたのですが温度が低く、残念ながら少し皮ぱりっと感が足りませんでしたが、香辛料がよく染みてとても美味しいです。次回は温度は250度の高温で。

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