その他料理 料理 牛肉粗みじんハンバーグとイタリアンパセリのおひたし 牛肉赤身ステーキ肉を包丁で刻みハンバーグにした。以前も2度ほど作っているが、つなぎは卵、少量の小麦粉のみなので、非常に柔らかくて脆くフライパンにのせるのが結構大変。 もう一品はほうれん草ではなくイタリアンパセリのお浸し。 道の駅で大量にイタ... 2015.07.20 その他料理料理
中華 汁なし坦々麺の名店 広島 キング軒大手町 4辛に追い花椒で痺れました~! お好み焼きに次いで名物になりつつある広島風の汁なし坦々麺。 有名店のひとつキング軒 広島大手町店に行ってみました。 土曜11時半過ぎ、意外にも2-3名待ちでにも直ぐに入店。 食券機で一番辛い4辛と半ライスを購入。 細麺に葱、花椒がめいっぱい... 2015.07.07 中華汁なし担担麺食べ歩き
タイ料理 ホーリーバジルの素揚げとペースト使って簡単本格ガパオライス フライド 近くの道の駅でガパオ(ホーリーバジル)を発見したのでまたまたガパオライスを作りました。ガパオライスは時々作るのですが、今回はひと手間かけました。 作ったとはいえ、タイで昨年大量に買ったガパオのペーストを使うのではっきり言えばペーストに野菜(... 2015.06.29 タイ料理
中華 鶏むね肉で美味しい「よだれ鶏」(口水鶏) ~四川風鶏肉のピリ辛ダレ~レシピ 茹でた鶏むね肉をぴりっと辛い花椒、ラー油を使った四川風のピリ辛ダレて食す。 別名よだれ鶏。口水鶏は、よだれが出るほど美味しいといわれる上海名物の蒸し鶏ですが、今回は蒸すのではなく茹でるので簡単。レシピの参考にしたのはこちら「サッポロビール」... 2015.06.21 中華料理
イタリアン/フレンチ タイムにローズマリー ラムの香草オーブン焼きレシピ 久しぶりに骨付きラム肉を焼いた。 今回はタイムで香り付けをしてみた。ソースは赤ワインベース(肉汁、赤ワイン、赤ワインビネガー、バター) レシピ 作り方 ラム肉は1時間前に冷蔵庫から取り出し、塩コショウ、乾燥ハーブミックス、にんにくを薄切りに... 2015.06.14 イタリアン/フレンチ料理
タイ料理 ラープの素を使て簡単タイ イサーン料理 ヤム・ヌア、ラープ・ムー タイ料理 ヤム・ヌア(牛肉のサラダ)、ラープ・ムー(タイ東北部イサーン料理 牛肉のラープ)を作りました。 ラープ・ムー 豚ひき肉、紫玉ねぎとタイで購入したラープの素を使いました。刺激的な辛さで頭から汗が噴き出します。 ヤム・ヌア こちらは全... 2015.06.08 タイ料理料理
イタリアン/フレンチ 初鰹で 鰹のイタリアンサラダ レシピ 初鰹の時期で安く手に入ると毎年作る鰹のイタリアン。 たっぷりのお湯を沸騰させその中に鰹、塩、ローレルを入れて火を切りゆっくりと常温にもどすと、魚のくさみがだいぶ抜けます。皿に刻んだ鰹をのせて、黒コショウ、バジル、たっぷりのEXバージンオイル... 2015.06.07 イタリアン/フレンチ料理
中華 五香粉、コリアンダー、チリパウダー振って冷蔵庫で3時間!鳥手羽の五香粉焼き 自転車で走る前に鳥手羽を香辛料を振ってジプロックに入れ約3時間冷蔵庫で放置。香辛料は塩コショウ、五香粉、コリアンダー、チリパウダー。 走り終え、250度に余熱したオーブンで20-30分で完成。ビールによく合うおつまみです。 反省点:塩コショ... 2015.06.07 中華料理
料理 ランチ タイ料理 新宿 バンタイ グリーンカレー 仕事で新宿に、歌舞伎町にあるタイ料理店でランチ。ゲンキヨウワン・ガーイ(グリーンカレー)780円、タイ米に変更で+50円。私には少し甘いが鶏肉、茄子がゴロゴロと具沢山で美味しい。 ゴジラ アルタ前ではターミネーターのイベント、巨大なシュアち... 2015.05.25 料理食べ歩き
メキシカン 料理 チリコンカン(フジッコ カレーがおいしくなる豆) ことしの5月は気温が高い日が続き、テキーラ(トニック割り)が美味しなってきた。となるとメキシカンが食べたくなる。 チリコンカン 普通豆はキドニービーンズだが、今回はShapDishのモニターでいただいたフジッコの「カレーがおいしくなる豆」を... 2015.05.24 メキシカン料理