中華 熱した油でジュッ！真鯛の中華風姿蒸し 普段使いの調味料で作る「清蒸鮮魚」
旬の真鯛を使い中華風姿蒸し「清蒸鮮魚」（チンジャンユー）を作りました。今回は紹興酒、中国醤油は使わず、料理用清酒と本みりんなど普通にある調味料で作るレシピです。.
料理
中華 
その他料理 ブリーチーズにオリーブオイルとブルーベリー、ピクルスと合わせてみたら
フランス ブリー地方で作られるブリーチーズ、その歴史は古く1,000年前からあるというカマンベールが200年前なので、かなり前から食べられているチーズ日本ではマーケティングの影響か、白カビというとカマンベールですが、フランスで白カビと言えば...
タイ料理 【スパイスアンバサダー】タイのグリルチキン「ガイヤーン」バインミー風サンド
タイの屋台料理 ガイヤーンをベトナムのサンドイッチ、バインミー風にフライパンに挟んでみました。ガイヤーンはタレに漬け込んで焼くだけのシンプルな料理。パンに挟んでとてもよく合います。ランチにはもちろん、少しボリュームのある朝食にもよいと思います。
スペイン料理 スペイン風野菜煮込み「ピスト・マンチェゴ」ポーチドエッグ添え
フランスのラタトゥイユ、イタリアのカポナータに似たスペイン風野菜の煮込み。トマトは少なめ、クミン、パプリカパウダーなどの香りが効いているのが特徴。生ハム、腸詰類などと食べたり、目玉焼きを添えたりしていただくそうです。このまま生ハムと一緒に白ワインに合わせてももちろん美味しいですが冷めていてもおいしいので、前の晩に作ったものをリメイク、ポーチドエッグを添えたら朝食にも合います。
カレー スパイシーなインド風スクランブルエッグ「アンダ・ブルジ」トマトときゅうりのライタ添え～スパイスアンバサダー～
レシピブログ･ハウス食品主催のスパイスブログの「スパイスアンバサダー」この度就任いたしました！その第一弾は「アンダ・ブルジ」です。インド北部、南部、さらにパキスタンを含めポピュラーな 軽食、パンといっしょに朝食としても食べられてます。トマト、玉ねぎなどオムレツの具材を玉子でとじて炒り卵上にした、ひとことで言うならカレー風味のオム炒り卵。クミン、コリアンダーの香り、青唐辛子とレッドペッパーの辛さが玉子でマイルドになりパンにもよく合います。
メキシカン 鶏むね肉のチキンファフィータ
三寒四温ではありますが、桜も咲き始め着実に暖かくなってきました。暖かくなると飲みたくなるお酒、テキーラが私にとってはそのお酒。しかし巷多で飲まれているような豪快にショット！ではなく、炭酸、またはトニックウォーター割り。合わす料理はそう、直球ですがメキシカン、今回は「チキンファフィータ」を作ってみました。
和食 【エアーオーブン】お家で焼き鳥「かぼす＆すだちペースト」和柑橘の香りでさっぱり
このところお家で作る定番おつまみとなったエアーオーブンで作る焼き鳥。いつもは塩・胡椒だけでいただいてますが、今回は「鶏手羽」と「ねぎま」に「かぼす＆すだちペースト」を添えてみました。
和食 在宅ランチにも最適 簡単！ニラ玉とお揚げの和風焼きうどん
在宅勤務のランチにもぴったり、ニラ、きざみあげ、卵、冷凍うどんと白だし、醤油で簡単で美味しい和風焼きうどんを紹介します。
中華 ニラって免疫力向上にも良いらしいです「ニラ卵エビ炒め」
ニラの成分「硫化アリル」は胃腸の働きをよくし、免疫力を高める効果があるそうです。ニラと言えばニラ卵を思い出しますが、エビを入れるだけで立派な一品になります。
その他料理 チューブ入りハリッサで簡単！スパイシートマトソースにとろーり卵！「シャクシュカ」
今回、北アフリカ、チュニジア発祥の「シャクシュカ」をご存知でしょうか。トマト、野菜が多く使われヘルシーさもあってかニューヨーク、ロンドンでも人気の料理。ただヘルシーなだけでなく、ハリッサ（この辺りの定番の調味料）のスパイシーな香りと辛さ。これがいいんです
