スパイシーなインド風スクランブルエッグ「アンダ・ブルジ」トマトときゅうりのライタ添え～スパイスアンバサダー～

こんにちは鯉太郎です。この度レシピブログ･ハウス食品㈱主催のスパイスブログの

「スパイスアンバサダー」に任命いただきました！

スパイスの香りが好きでいつの間に家のストックも30種とスパイス好き。一年間頑張ります！

第一弾はインドの朝ごはん「アンダ・ブルジ」

アンダ：卵、ブルジ：炒めるという意味、玉ねぎ、トマトなどオムレツの具材を玉子でとじて炒り卵上にした、ひとことで言うならカレー風味野菜入りスクランブルエッグ

【レシピブログの「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！」レシピモニター参加中】

スパイスで世界の朝ごはん料理レシピ スパイスレシピ検索

インド北部、南部、さらにパキスタンを含めポピュラーな 軽食です

玉ねぎ、トマトにクミンなどスパイス、溶き玉子を入れて炒り卵上になるまで炒めパクチー、ミントの葉といっしょにパンに挟んでいただきます

インド料理、最近はパセリカレーなんてのも作ってます。よかったらこちらをどうぞ

dancyu創刊30周年記念レシピ「平松さんのパセリカレー」（Parsley carry）を作ってみたら、意外にも...

dancyu エッセイストの平松洋子さんの「パセリカレー」のレシピ。dancyu2016年4月号で紹介されたこのレシピ、それを見た際、いつか作ってみたいと思いつつも、その一歩が踏み出せなかった30周年記念レシピとして再登場。満を持して作ってみたら..意外にも...

koi-chef.com

2021.01.22

アンダ・ブルジ　レシピ

材料（2人分）

• 卵（しっかり溶いておく）：3個
• 玉ねぎ（粗みじん）：1個
• トマト（粗みじん）：1個
• しょうが（みじん切り）：1片
• 青唐辛子（小口切り）：2本（なくても可）
• パクチー：適量
• 食パン：2枚
• スパイス
  • クミンパウダー：小さじ1/2
  • ターメリックパウダー：小さじ1/4
  • コリアンダーパウダー：小さじ1/2
  • チリパウダー：小さじ1/2
  • ガラムマサラ（なくても可）：小さじ1/4
• 塩：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき中火でしょうが、玉ねぎを入れ半透明になるまで炒める
2. ガラムマサラ以外のスパイス、塩少々を入れて1分程炒めたら
3. トマトを入れ弱火でつぶしながら炒め、トマトの形がなくなるまで全体が一体化（とろーっとする）するまで炒める
4. 溶き玉子を全体に入れて、
   炒り卵状態になるまで炒めて、皿に盛り付けパクチーを添えて完成

トマトときゅうりのライタ　レシピ

材料（2人分）

• 赤玉ねぎ（粗みじん）：1/4
• プチトマト（粗みじん）：4個
• きゅうり（粗みじん）：半分
• レモン汁：大さじ１
• プレーンヨーグルト：100g
• パクチーの葉：適量
• 塩：適量
• スパイス
  • コリアンダーパウダー：小さじ1/4
  • クミンパウダー：1/4

作り方

• ボウルにトマト、キュウリ、玉ねぎ、ヨーグルトを入れてレモン汁、スパイス、塩少々を混ぜて、味見して塩、スパイスを調整、器に移してパクチーの葉を添える

スパイシーだけど玉子が辛さを包む

クミンの香りが広がり、トマトの酸味、青唐辛子とレッドペッパーの辛さを玉子がマイルドに一体化させてくれています

焼いたパンの間にパクチーといっしょに挟んでいただくと、まさにインドの朝食といった感じで、テンションがあがります

トマトときゅうりのライタが口をさっぱりとさせてくれます

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。