スパイシーなインド風スクランブルエッグ「アンダ・ブルジ」トマトときゅうりのライタ添え~スパイスアンバサダー~

こんにちは鯉太郎です。この度レシピブログ・ハウス食品㈱主催のスパイスブログ

「スパイスアンバサダー」に任命いただきました!

スパイスの香りが好きでいつの間に家のストックも30種とスパイス好き。一年間頑張ります!

第一弾はインドの朝ごはん「アンダ・ブルジ」

アンダ:卵、ブルジ:炒めるという意味、玉ねぎ、トマトなどオムレツの具材を玉子でとじて炒り卵上にした、ひとことで言うならカレー風味野菜入りスクランブルエッグ

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インド北部、南部、さらにパキスタンを含めポピュラーな 軽食です

玉ねぎ、トマトにクミンなどスパイス、溶き玉子を入れて炒り卵上になるまで炒めパクチー、ミントの葉といっしょにパンに挟んでいただきます

インド料理、最近はパセリカレーなんてのも作ってます。よかったらこちらをどうぞ

dancyu エッセイストの平松洋子さんの「パセリカレー」のレシピ。dancyu2016年4月号で紹介されたこのレシピ、それを見た際、いつか作ってみたいと思いつつも、その一歩が踏み出せなかった30周年記念レシピとして再登場。満を持して作ってみたら..意外にも...

アンダ・ブルジ レシピ

材料(2人分)

  • 卵(しっかり溶いておく):3個
  • 玉ねぎ(粗みじん):1個
  • トマト(粗みじん):1個
  • しょうが(みじん切り):1片
  • 青唐辛子(小口切り):2本(なくても可)
  • パクチー:適量
  • 食パン:2枚
  • スパイス
    • クミンパウダー:小さじ1/2
    • ターメリックパウダー:小さじ1/4
    • コリアンダーパウダー:小さじ1/2
    • チリパウダー:小さじ1/2
    • ガラムマサラ(なくても可):小さじ1/4
  • 塩:適量
  • サラダ油:適量

作り方

  1. フライパンにサラダ油をひき中火でしょうが、玉ねぎを入れ半透明になるまで炒める
  2. ガラムマサラ以外のスパイス、塩少々を入れて1分程炒めたら
  3. トマトを入れ弱火でつぶしながら炒め、トマトの形がなくなるまで全体が一体化(とろーっとする)するまで炒める
  4. 溶き玉子を全体に入れて、
    炒り卵状態になるまで炒めて、皿に盛り付けパクチーを添えて完成

トマトときゅうりのライタ レシピ

材料(2人分)

  • 赤玉ねぎ(粗みじん):1/4
  • プチトマト(粗みじん):4個
  • きゅうり(粗みじん):半分
  • レモン汁:大さじ1
  • プレーンヨーグルト:100g
  • パクチーの葉:適量
  • 塩:適量
  • スパイス
    • コリアンダーパウダー:小さじ1/4
    • クミンパウダー:1/4

作り方

  • ボウルにトマト、キュウリ、玉ねぎ、ヨーグルトを入れてレモン汁、スパイス、塩少々を混ぜて、味見して塩、スパイスを調整、器に移してパクチーの葉を添える

スパイシーだけど玉子が辛さを包む

クミンの香りが広がり、トマトの酸味、青唐辛子とレッドペッパーの辛さ玉子がマイルドに一体化させてくれています

焼いたパンの間にパクチーといっしょに挟んでいただくと、まさにインドの朝食といった感じで、テンションがあがります

トマトときゅうりのライタ口をさっぱりとさせてくれます

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