【スパイスアンバサダー】タイのグリルチキン「ガイヤーン」バインミー風サンド

タイの屋台料理 ガイヤーンをベトナムのサンドイッチ、バインミー風にアレンジしてみました

ガイヤーンはタイに行く度、美味しいお店を探して食べ歩いてる料理のひとつで大好きです

味付けはお店によって多少違いがありますが、焼き方は炭火焼きがベスト

ただお家ではなかなか炭火は使えないので、代わりにオーブン、フライパンでしっかりと焼きましょう

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ガイヤーンのバインミー風サンド レシピ

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉:2枚(約400g)
  • A:
    • にんにく:2片(粗みじん切り)
    • シーユーダム:小さじ1※ 醤油で代替可
    • シーズニング:大さじ1※ オイスターソースで代替可
    • ナンプラー:大さじ1
    • ブラックペッパー:適量
    • レッドペッパー:適量(無くても可)
    • 塩:少々
    • 砂糖:少々
  • フランスパン:1/4(一人分)
  • 紅白なます:適量
  • バター:適量
  • パクチー:適量
  • きゅうり:3センチ程度の長さのスライスを適量

作り方

  1. 鶏もも肉を適当な大きさに切り(3等分程度)ジプロックなどAと共に入れて冷蔵庫で3時間以上漬け込む
  2. 肉を焼く 今回はレコルト エアオーブンで180℃15分
    (フライパンの場合:サラダ油を入れ、中火で熱し皮目から焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをして5分蒸し焼きにし完成)
  3. フランスパンを真ん中を切って開きバター適量を塗り、肉(適当な大きさに切る)、なます、きゅうり、パクチーを挟んで完成!

固めのパンにタイ風の香りと美味しいお肉、しゃきっとしたなますの食感、パクチーの香りと、色々な味と食感、そして香りが、複雑でとても美味しい

お肉はしっとり柔らかく、なますの水分に固めのパンは相性がとてもよいと思います

ランチにはもちろん、少しボリュームのある朝食にもよいと思います

エアオーブン

今回はレコルトのエアオーブンでガイヤーンを焼きました

180℃で約15分で、こんがりとした焼き色です

肉の脂も結構下に落ちてくれま

外はパリッと中しっとり

 

エアオーブンは外はこんがりと、中はしっとりとした焼き加減で、この料理に適しているようです

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