イタリアン/フレンチ 鶏むね肉のマリネ オーブン焼き
鶏むね肉を２日間、塩コショウ、にんにく、ローズマリー、タイム、オリーブオイルで冷蔵庫でマリネして、フライパンで表面をカリッと焼き、その後200度のオーブンで約15分程度焼くだけの簡単料理。自転車を走った後は良質なたんぱくと疲労回復によい鶏む...
イタリアン/フレンチ
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イタリアン/フレンチ 完熟トマトを使ったトマトソースパスタを作った 思った以上に…
トマトの美味しい季節になりました。おいしそうな完熟トマトが売られていたので簡単トマトソースパスタを作りました。 ★★★レシピ★★★ 材料 ・完熟トマト：3個 ・にんにく：一片 ・アンチョビーペースト：適量 ・塩コショウ：適量 ・フレッシュバ...
イタリアン/フレンチ カサゴとハマグリでアクアパッツアを作ったら…
大き目のカサゴと千葉県産ハマグリが安かったのでアクアパッツアを作りました。 カサゴに塩を振りフライパンにオリーブオイルをひき両面焼きます。 にんにく（スライス）をオリーブオイルで炒め、魚を入れてアンチョビ、プチトマト、オリーブを入れ白ワイン...
イタリアン/フレンチ 春パスタ フェデリーニでボンゴレを作ってみました
あさりの美味し季節、ボンゴレを作ることに。バジルの香りと春パスタです。パスタは使いかけのフェデリーニ、この時点で嫌な予感はあったのですが、案の定、あさりのスープをすべて細めんが吸ってしまい重い感じの触感に。フェデリーニは冷製パスタにはよいで...
イタリアン/フレンチ ジョエル・ロブションのグルメ醤油を使った「豚ロースのキャラメリゼ」を作ってみた
フレンチの巨匠ジョエル・ロブションとヤマサ醤油のコラボで生まれた「ヤマサ鮮度の一滴グルメ醤油」、SnapDishからヤマサ醤油よりモニターとしていただいたので、同サイトでこちらの醤油を使ったレシピとして紹介されている豚ロースのキャラメリゼを...
イタリアン/フレンチ 【お取り寄せ】ラム・ロールスロイスラックのグリルと、100％羊のサルシッチャ
dancyu.comで羊肉を取り寄せました。 ラムラックと珍しい羊肉ソーセージです。 一つはオーストラリア産ラム・ロールスロイスラック 普通このサイズだと骨付きなので800g以上あるのですが、半分の400gまで周囲の肉や背脂を全てそぎ落とし...
イタリアン/フレンチ 【レシピ】ベーコンでコクを加えた基本のロールキャベツ
久しぶりにロールキャベツを作ったらとても美味しくできました。 初心に戻り、私が料理をし始めたころ1995年に購入したレシピ本「男のための料理の基礎」、既にボロボロになっているが読み返すと当時は気づかなかった新たな発見、気づきが生まれる。それ...
イタリアン/フレンチ 寒いので、牡蠣と鱈のグラタンを作ってみました
冬本番、グラタンを食べたくなり、旬の牡蠣と定番の鱈のダブル主役のグラタンを作ってみました。 レシピはネットで見ても以外に牡蠣、タラ、両方を使ったレシピは少なく、色々な情報を参考にしつつ我流で作りました。実は今回のテーマはもう一つ、簡単かつあ...
イタリアン/フレンチ 骨付きラム肉 須賀洋介から学ぶラム肉の美味しい焼き方
骨付きラム肉 須賀洋介シェフから学ぶラム肉の美味しい焼き方 Grilled Lamb Chops
イタリアン/フレンチ カジキのインボルティーニ
久しぶりにメカジキをを使ったオーブン料理、2010年以来。今回は宮城産のメカジキというのもあって身の弾力が冷凍ものとは違う、あっさりとしたカジキにモッツアレラチーズ、ベーコンの塩気がよく合う。ハーブは本来タイムを使うがローズマリーを使った。...
