カサゴとハマグリでアクアパッツアを作ったら…

大き目のカサゴと千葉県産ハマグリが安かったのでアクアパッツアを作りました。

カサゴに塩を振りフライパンにオリーブオイルをひき両面焼きます。
にんにく(スライス)をオリーブオイルで炒め、魚を入れてアンチョビ、プチトマト、オリーブを入れ白ワイン(200cc)、ハマグリを入れ火を強めにしてアルコールを飛ばします。その後400ccの水、タイムを入れて15分煮込みます。その間ハマグリは口が開いたら別な器(ボールなど)に移しておきます。

ハマグリを戻し仕上げにEXオリーブオイルを振って完成、本当はイタリアンパセリをふりますが買い忘れました。

カサゴは白身で繊細 身はふわふわと丁度良い火の通り

ハマグリがスープをとても美味しくしてくれました

最後はパンをスープにパンを浸して、これまた旨い!よく出来ましたw

本日のワイン

白 フランス産のソービニオンブラン。少しフルーティ過ぎという感じ。

赤 

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