フライパンで簡単 カジキのソテーアンチョビソース 

安く新鮮なカジキが手に入ったので、白ワインにも合う簡単、美味しいソテーを作りました。過去に何度か作ってますが、今回はさくっとできる一番簡単なレシピです。

カジキのソテー アンチョビソースのレシピ

材料(二人分)

  • カジキ:4切れ
  • にんにく:二欠けみじん切り
  • プチトマト:5-6個
  • アンチョビペースト:適量(フィレをみじん切りでも可)
  • 塩コショウ:適量
  • 小麦粉:適量
  • 塩コショウ:適量
  • ケーパ:適量
  • 白ワインビネガー:適量(または白ワイン)
  • タイム:適量(なくてもよい)
  • ※濃いめが好きならバターを加えてもよい

作り方

  1. カジキは塩コショウをして、表面に小麦粉を振りかける(茶こし等で)
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを色づくまで弱火で炒める、アンチョビを入れ、カジキを投入
  3. 中火で表面を色づくまで焼き、タイムを入れ、カジキを裏返し弱火で4-5分火を通す(途中様子見)蓋をしてもよい。
  4. ケーパとトマト(半分に切った)を入れ、少し炒め、白ワインビネガーを入れる。アルコールを飛ばす。

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