レッドペッパー、花椒増量で辛さ痺れ増しの「汁なし担担麺」

こんにちは！スパイスアンバサダーのkoitarouです

連日、選手の熱い活躍に心打たれたオリンピックも終わり、少し脱力気味です（笑）

ただ、連日暑さは続いてますね。必然と辛い食べ物を体が欲します。私の場合…

ということで久しぶり汁なし担担麵を作りました

今回甜麺醤ベースの肉味噌に、レッドペパー（GAVAN）で辛さを花椒を多めにを振って辛さと痺れ

を増量しました

タレは市販のごまだれベースにラー油、黒酢と、お手軽な作り方です

レッドペッパーで辛さ増し増しの麻辣汁なし担担麺　レシピ

準備：鍋にお湯を沸かす。ナッツはビニール袋に入れたらまな板の上に置き、すりこぎなどで叩いて砕く
乾燥エビは大さじ２のお湯に入れておく

フライパンにサラダ油を引き、豚ミンチを広げるように入れて中火にして、甜麺醤を入れてかき混ぜながら肉に火が通るまで炒め、干しエビと戻した湯を入れ、水分がなくなるまで炒める。余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、肉味噌を器に移しておく
沸いたお湯の中に中華麺を袋記載の時間通りゆでる
同時進行で、盛り付け用の器にＡの材料を半量づつ２つの器に入れて軽く混ぜておく
茹で上がったら中華麺に水気をきり器に盛る。その上に肉味噌、砕いたナッツ、水菜をのせ、最後にレッドペパー、花椒を好みの量振りかけて完成。食べる時はよくかき混ぜてから食べる

汁なし担担麵は、ラー油が辛さを決めるのですが、市販のラー油は辛さも色々で私の使っている中国製のラー油（業務スーパーで購入）は香り重視で辛みが少し弱く、レッドペッパーで辛さを増しました。

痺れはこちらも花椒パウダーを好きなだけ振って好みの痺れにしていただきました

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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