ピッツア マルゲリータ 


今回はジローラモの奥様がNHK「きょうの料理」で作ったレシピで挑戦。特徴は2度焼き。まず生地にトマトソースを載せた段階で一度焼き、トッピングを終えてから再度焼くことで我が家の電子レンジのおまけオーブン機能でも生地を美味しく焼けそう。他には「生地にはやさしくイーストには厳しく」(こね方はやさしく、時々叩きつける)今まで上手く焼くことに苦労し、前回漸くレンジの魚焼器を使いまずまずの出来であったが今回はそれ以上の期待感。
で、出来はやはり想像以上に美味しい。ボーノ!ピザソースはホールトマトを濾しただけのものとシンプルだが、それにモッツアレラと擦りおろしたパルミジャーノがいい感じで溶けて更にベランダで摘んだバジルの香りでこれぞマルゲリータ。生地も薄くさくさくとしっとりが両立していて粉っぽくない。これとキャンティ(伊ワイン)で至福のひと時を過ごす。

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