その他料理 自宅で丸鶏のオーブン焼き（クリスマスチキン）美味しくできました！
少し早いですが我が家のクリスマス、といってもチキンを焼くだけですが。昨年に続き美味しくできました。漬け込み前日に丸鶏を購入(ヨーカドーで980円 )軽く表面をキッチンペーパーで拭き、すりおろしにんにく3個分と塩胡椒をすりこむローズマリーをお...
鶏肉
その他料理 
イタリアン/フレンチ 料理 鶏むね肉レモンマリネオープン焼きチェダーチーズのせ
鶏むね肉に塩胡椒、にんにく、レモン汁(半分)とオリーブオイルで約3時間マリネ、フライパンで焼き目を付け、200度のオープンで7分焼いた。マリネ時間は半日以上の方がよい、味があまり染みてない。しかしチェダーチーズの味でカバーしてくれている。本...
その他料理 鶏もも肉クミンソテー クミンホールとカレーパウダーでマリネ後フライパンで焼くだけ
暑くてムシムシする日は香辛料を使った料理とビールが旨い。この日はクミンを使った鶏もも肉のソテーを作った鶏もも肉（２つ）にはクミンシード、カレーパウダー※、塩、黒コショウを適量振り、オリーブオイル大さじ２と、潰したにんにく２つをビニール袋に入...
その他料理 おつまみ 鶏手羽に豆板醤塗ってオーブンで焼いてみた
合わせ調味料を手羽につけおき、オーブンで焼く。簡単おつまみ料理。調味料がしみるよう、鶏手羽(10本)は内側に包丁で切れ目を入れる。合わせ調味料は醤油小さじ4、酒小さじ4、みりん小さじ1、おろしニンニク小さじ1,おろし生姜小さじ1,そして豆板...
イタリアン/フレンチ チキンソテー・マルゲリータ風
鶏胸肉を塩胡椒しフライパンでソテーしモッツァレラ、パルミジャーノ、トマトソース、バジルをのせ蓋をして弱火で焼く簡単料理。十分旨かったが次回はトマトソースを手作りで作りたい
和食 鬼平も食べた 軍鶏なべを作ってみた！「東京しゃも」のしゃきしゃきの食感に驚き！！
五鉄のしゃも鍋ある日うちの奥様が大の鬼平犯科帳ファンで、五鉄の軍鶏（しゃも）鍋を食べたいと言い出した..しゃも鍋五鉄池波正太郎原作「鬼平犯科帳」の中で密偵が集まる軍鶏鍋屋、それが五鉄TVの劇中には中村吉右衛門さん演じる長谷川平蔵がここ五鉄の...
スペイン料理 バル風3品 鶏肉のトマト煮、牡蠣のソテーほうれん草添え、きのこのアヒージョ
本来はボージョレー向けの料理として考えた料理だかその日に飲んでしまい。スペインワインと合わせた。特に牡蠣は岡山県産でしたが大きめプリプリで美味しくできました。・鶏肉のトマト煮・牡蠣のソテー塩水で洗った牡蠣に塩、胡椒し薄力粉をまぶしオリーブオ...
その他料理 鶏胸肉の 五香粉マリネ焼き
鶏胸肉に塩コショウ、 五香粉、コリアンダー、クミン、チリペッパー各適量をすりこみ、にんにく一欠スライスとオリーブオイル大さじ2をジップロックなどに入れ冷蔵庫で約2時間以上置く。余熱200度のオーブンで約20分五香粉は多すぎると胃薬っぽくなり...
中華 八角香る鶏手羽の黒酢煮
鶏手羽は関節で切り離す。熱湯に肉をくぐらせ脂を落とす。圧力鍋に肉を入れ黒酢( 鎮江香醋 )1/2カップ、水1/2カップ、唐辛子、八角、潰したにんにくひと欠け、生姜ひと欠け、砂糖大さじ1を入れ8分、味見をし、蓋を開け少し煮詰める。
その他料理 鶏胸肉のタンドリーチキン
久しぶりにタンドリーチキンを作った。鶏胸肉を玉葱、にんにく、しょうがのすりおろしとスパイスに浸し、オーブンで焼くだけ。肝心なのは付けダレと付時間でしょうか。今回は3時間程度でしたが本来は1日寝かしたい。あとオーブンはもう少し高温でで焼き色が...
