イタリアン/フレンチ鶏肉の赤ワイン照り焼き(chikin teriyaki ) 昨年11月以来2回目の赤ワイン照り焼き、前回少し甘くワインのつまみというよりご飯のおかずっぽくなった反省を生かし、今回は砂糖、醤油少な目、赤ワインを多目に酸味もシェリービネガーを少々加えた。前回よりさっぱりとしてまあまあの味となった。次...2011.01.23イタリアン/フレンチ料理
その他料理鶏肉の赤ワイン照り焼き 今日も自転車あとの簡単料理で鶏肉の照り焼き、平野由希子著「おつまみワイン亭」からの逸品。 フライパンで表裏を7分焼いた後赤ワインを注ぎアルコールを飛ばし、醤油みりんを入れて肉とからませる。ソースというかたれが濃厚で結構なボリューム...2010.11.28その他料理料理
その他料理鶏手羽先のハーブ焼き 今週も自転車で走ったので簡単料理。手羽先に塩コショウ、ハーブ(粉)をまぶし250度のオーブンで焼くこと20分、白ワインによく合う。ただ、今度は油を落とし表面をもっとパリッとさせたい。 (W)VINAPENA スペイン 298円...2010.11.06その他料理料理
イタリアン/フレンチ鶏肉と白いんげんのトマト煮 台風の接近で今週は自転車はお休みということもあり、最近煮込みなど時間のかかる料理は避けていたが久々に作ることに。白いんげんの缶詰めを使った鶏肉のトマト煮。鶏肉とベーコンのうま味をトマトと白いんげんの酸味と甘みが包み込みまずまずの出来...2010.10.31イタリアン/フレンチ料理
中華きのこと鶏肉の中華風煮込み(圧力鍋料理) また毎週土曜の自転車が復活したので、簡単な煮込み料理ときのこが食べたいとレシピを考えた。鶏肉に塩胡椒しフライパンで皮目から火を通し、軽く炒め別な器に移す。ニンニク、玉ねぎを細切りにして透き通るまでフライパンで炒め、こちらも器に。最後...2010.10.11中華料理
イタリアン/フレンチ魚焼きグリルでチキンのハーブソテー バジルソース 久しぶりに得意の鶏肉料理、ハーブソテー。もも肉に塩コショウ、イタリアンハーブミックスをたっぷり振りかけオーブンで約20分焼くだけのシンプル料理。ソースには自家製バジルソース。 焼きのコツですが、うちの魚焼きグリルは上火なので、皮目...2010.09.05イタリアン/フレンチ料理
その他料理スパイシー!!ジャークチキン(ジャマイカ料理)を作ってみました。 今週も(土曜)ジョギング15k,チャリ35kとハードな一日でした。ということで3週続けて漬け置きオーブン料理、今回はジャマイカ料理のジャークチキン。毎週欠かさず見てる「男子ごはん」からのレシピですが、実はこの料理、このテレビで初めて...2010.06.06その他料理料理
その他料理ちりとり鍋を作ってみた。辛み足りず豆板醤を増やそう ホルモンが昔から好きなので自宅で何度か焼いてみるのですがホットプレートでは脂が下に落ちないので脂っこくて上手くいきません。他に美味しい食べ方を探してたら今回ちりとり鍋を知り、早速試してみました。特性のタレに牛ホルモンを付けて大量の野...2010.01.31その他料理料理
イタリアン/フレンチチキン(むね肉)マリネードソテー 中までしっとり 毎度おなじみのムネ肉のソテー、今日も朝からマリネ(肉に塩コショウ、大蒜スライス、ローズマリーとオリーブオイル)したものをフライパンで表面を焼き、オーブン200度で20分。少々中に火が通りすぎたものの、中までしっとりして相変わらず美味...2009.05.24イタリアン/フレンチ料理
その他料理オーブンで皮パリッと チキングリル 鶏肉はもっぱらフライパンでのソテーの私ですが今回は初めてオーブンを使ったグリル。鶏肉は冷蔵庫から出して30分放置、塩コショウ、ローズマリー、ニンニクの微塵切りにオリーブオイルを鶏肉につける。付け合せのじゃが芋にも一緒に付け200℃のオー...2009.03.22その他料理料理