鶏肉

茹でた鶏むね肉をぴりっと辛い花椒、ラー油を使った四川風のピリ辛ダレて食す。 別名よだれ鶏。口水鶏は、よだれが出るほど美味しいといわれる上海名物の蒸し鶏ですが、今回は蒸すのではなく茹でるので簡単。レシピの参考にしたのはこちら「サ...

鶏もも肉（骨付き）をオリーブオイルで煮込む鶏肉のアヒージョを作ってみた オーブン料理と違い、しっとりとしてハーブの香りが肉に行きわたり、また違った鶏肉料理、お気に入り料理が一つ増えた。 鶏肉のアヒージョ　レシピ 材...

鶏手羽と野菜の炒め煮ナンプラー風味レシピ 材料 鳥手羽、手羽元500g 玉葱1個 セロリ1本 にんにく1かけ 赤唐辛子2本 ナンプラー ：大さじ半分 塩、胡椒：適量 サラダ油...

イタリアンの落合務氏の「パーフェクトレシピ」からカチャトーラを作ったポイントは鶏肉を小麦粉をふり炒めすぎと思う位フライバンで焼く。 煮込む際、赤ワインビネガーはしっかり水分を飛ばすこと。白ワインも同様。 とても美味しく出来たが、...

久しぶりに鶏肉のトマトソース煮を作った。野菜たっぷり、セロリは1本、セロリの葉も使った。玉葱も1つ、人参もほぼ1本使った。 鶏もも肉は適当な大きさに切り、塩胡椒小麦粉を振りかけフライパンでにんにくと炒める。焼き色がついたら一旦ボールに...

正月太りを解消すべく鶏むね肉料理 むね肉を塩胡椒、ニンニク、オリーブオイル、チリパウダーで2時間程度マリネ肉は皮側に小麦粉を振り、 フライパンにマリネしたニンニク、オリーブオイル、ローズマリーも入れ香りが立ったら肉を入れ、皮側を...

少し早いですが我が家のクリスマス、といってもチキンを焼くだけですが。昨年に続き美味しくできました。 漬け込み 前日に丸鶏を購入(ヨーカドーで980円 )軽く表面をキッチンペーパーで拭き、すりおろしにんにく3個分と塩胡椒をすりこむローズマ...

鶏むね肉に塩胡椒、にんにく、レモン汁(半分)とオリーブオイルで約3時間マリネ、フライパンで焼き目を付け、200度のオープンで7分焼いた。マリネ時間は半日以上の方がよい、味があまり染みてない。しかしチェダーチーズの味でカバーしてくれている。 ...

暑くてムシムシする日は香辛料を使った料理とビールが旨い。この日はクミンを使った鶏もも肉のソテーを作った 鶏もも肉（２つ）にはクミンシード、カレーパウダー※、塩、黒コショウを適量振り、オリーブオイル大さじ２と、潰したにんにく２つ...

合わせ調味料を手羽につけおき、オーブンで焼く。簡単おつまみ料理。 調味料がしみるよう、鶏手羽(10本)は内側に包丁で切れ目を入れる。 合わせ調味料は醤油小さじ4、酒小さじ4、みりん小さじ1、おろしニンニク小さじ1,おろし生姜小さじ1...