鶏肉

今年のクリスマス料理は鶏手羽を使った油淋鶏（ユーリンチー）に挑戦。 八角を入れた醤油、紹興酒に漬けて下味を付け油で揚げる。香味ソースを（ニンニク、ネギ、生姜、酒、醤油、ラー油）かけて食べる。表面カリカリの鶏肉に香味ソースが良く合う。 ...

久々に鶏肉料理に。バルサミコソースはチキンソテーの肉汁におろしニンニク、白ワイン、バルサミコ、チキンブイヨン少々。表面カリカリで肉汁もあってままずまず。だが焼きにムラが少々。肉に厚みがあるのでフライパンでは限界か、今度までにはオーブンを...