八角香る鶏手羽の黒酢煮

鶏手羽は関節で切り離す。熱湯に肉をくぐらせ脂を落とす。

圧力鍋に肉を入れ黒酢( 鎮江香醋 )1/2カップ、水1/2カップ、唐辛子、八角、潰したにんにくひと欠け、生姜ひと欠け、砂糖大さじ1を入れ8分、味見をし、蓋を開け少し煮詰める。

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