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小松菜とパセリのスパイスカレー(サグカレー)

こんにちは!Koitarouです

初夏を感じる今日この頃ですが、スパイシーなカレーが美味しい季節になってきました~

今日は小松菜とパセリのスパイシーチキンカレーを作りました

インドでは本来からし菜を使ったカレーをサグ(saag)と言うそうです

ただアメリカでも日本でもサグカレーにはほうれん草がよく使われます

今回は、ほうれん草よりお安い小松菜を使いました。あとパセリが好きなので使っちゃいます

以前、パセリカレーも作ったので興味のある方はこちらをどうぞ

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小松菜とパセリのスパイスカレー(サグカレー)

材料(2人分)

  • 小松菜:一袋(約300g)
  • パセリ:15g(お好みで増減可)
  • 鶏むね肉:350g(食べやすい大きさにカットする。もも肉でも可)
  • トマト:1個
  • 玉ねぎ(中):1/2
  • ヨーグルト:大さじ2
  • 青唐辛子:1(無くても可)
  • にんにく:1(みじん切り)
  • しょうが:1(みじん切り)
  • 中華だし:小さじ1
  • 水:50cc
  • サラダ油:大さじ2
  • 塩:適量
  • スパイス
    • クミン(ホール):小さじ1
    • カルダモン(ホール):4個
    • クミンパ(パウダー):小さじ1 と1/2
    • コリアンダー(パウダー):小さじ1と1/2
    • レッドペッパー:小さじ1/2(辛いのが苦手なら減らす)
    • ターメリック:小さじ1/2

作り方

  1. 小松菜は根本の砂を取り除くように水洗いし、沸騰したお湯に1分ほど茹で、取り出したら流し水で熱をとり、軽く絞って水気をきる。刻んだパセリと一緒にフードプロセッサーでペースト状にする※
    ※お子さんなどは滑らかな方が食べやすい。私の場合少しの野菜を味わいので少し粗目で止めます。
  2. 鶏肉は予め塩を小さじ1を振っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火にして鶏肉を入れて表面の色が変わる程度に焼く。蓋をして弱火で3分(完全に火が通らなくても後で煮込むのでよい)後、ボウルなどに肉汁ごと取り出す
  3. 1のフライパンをキッチンペーパーで汚れをふき取り、サラダ油大さじ1を入れて、ホールスパイス(クミン、カルダモン)を入れて弱火で香りが出て、カルダモンが少し膨れるまで炒める
  4. にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めたら、しょうがを入れて軽く炒めたら玉ねぎを入れ、中火にして色が少し黄色く色付くまで炒める
  5. トマト、パウダースパイス(クミン、コリアンダー、レッドペッパー、ターメリック)を入れて中火で軽く炒めたら、肉を肉汁と一緒に入れ、水50cc と中華だしを入れて3分ほど煮込む
  6. 小松菜とパセリのペースト、ヨーグルトを入れて混ぜながら3~5分ほど適度なと水分になるまで炒め
  7. 最後に塩で味を調整し完成。市販のナンを添えていただきます

スパイスの香りで野菜の青くささを感じない

小松菜1袋分にパセリがたっぷりと入ってますが、青くささは感じることはなく、

スパイスのよい香りが包んでくれてます。鶏胸肉なので軽くて、どんどん食べられます。

今回はフードプロセッサーで形が少し残る形のペースト状にしたので、野菜の食感も少し残ってます。

私はこれ位が好きですが、形がないくらいにペースト状にすると口当たりがよくなります。

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幸運にもGABANスパイスをプレゼントされました。今回の料理はこちらで作らせていただきました~

 

 

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