小松菜とパセリのスパイスカレー（サグカレー）

こんにちは！Koitarouです

初夏を感じる今日この頃ですが、スパイシーなカレーが美味しい季節になってきました～

今日は小松菜とパセリのスパイシーチキンカレーを作りました

インドでは本来からし菜を使ったカレーをサグ（saag）と言うそうです

ただアメリカでも日本でもサグカレーにはほうれん草がよく使われます

今回は、ほうれん草よりお安い小松菜を使いました。あとパセリが好きなので使っちゃいます

以前、パセリカレーも作ったので興味のある方はこちらをどうぞ

dancyu創刊30周年記念レシピ「平松さんのパセリカレー」（Parsley carry）を作ってみたら、意外にも...

dancyu エッセイストの平松洋子さんの「パセリカレー」のレシピ。dancyu2016年4月号で紹介されたこのレシピ、それを見た際、いつか作ってみたいと思いつつも、その一歩が踏み出せなかった30周年記念レシピとして再登場。満を持して作ってみたら..意外にも...

koi-chef.com

2021.01.22

小松菜とパセリのスパイスカレー（サグカレー）

材料（2人分）

• 小松菜：一袋（約300g）
• パセリ：15g（お好みで増減可）
• 鶏むね肉：350g（食べやすい大きさにカットする。もも肉でも可）
• トマト：1個
• 玉ねぎ（中）:1/2
• ヨーグルト：大さじ２
• 青唐辛子：1（無くても可）
• にんにく：１（みじん切り）
• しょうが：１（みじん切り）
• 中華だし：小さじ１
• 水：50cc
• サラダ油：大さじ２
• 塩：適量
• スパイス
  • クミン（ホール）：小さじ１
  • カルダモン（ホール）：4個
  • クミンパ（パウダー）：小さじ1 と1/2
  • コリアンダー（パウダー）：小さじ1と1/2
  • レッドペッパー：小さじ1/2（辛いのが苦手なら減らす）
  • ターメリック：小さじ1/2

作り方

1. 小松菜は根本の砂を取り除くように水洗いし、沸騰したお湯に1分ほど茹で、取り出したら流し水で熱をとり、軽く絞って水気をきる。刻んだパセリと一緒にフードプロセッサーでペースト状にする※
   ※お子さんなどは滑らかな方が食べやすい。私の場合少しの野菜を味わいので少し粗目で止めます。
2. 鶏肉は予め塩を小さじ１を振っておく。フライパンにサラダ油大さじ１を入れ中火にして鶏肉を入れて表面の色が変わる程度に焼く。蓋をして弱火で3分（完全に火が通らなくても後で煮込むのでよい）後、ボウルなどに肉汁ごと取り出す
3. １のフライパンをキッチンペーパーで汚れをふき取り、サラダ油大さじ１を入れて、ホールスパイス（クミン、カルダモン）を入れて弱火で香りが出て、カルダモンが少し膨れるまで炒める
4. にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めたら、しょうがを入れて軽く炒めたら玉ねぎを入れ、中火にして色が少し黄色く色付くまで炒める
5. トマト、パウダースパイス（クミン、コリアンダー、レッドペッパー、ターメリック）を入れて中火で軽く炒めたら、肉を肉汁と一緒に入れ、水50cc と中華だしを入れて３分ほど煮込む
6. 小松菜とパセリのペースト、ヨーグルトを入れて混ぜながら3～5分ほど適度なと水分になるまで炒め
7. 最後に塩で味を調整し完成。市販のナンを添えていただきます

スパイスの香りで野菜の青くささを感じない

小松菜１袋分にパセリがたっぷりと入ってますが、青くささは感じることはなく、

スパイスのよい香りが包んでくれてます。鶏胸肉なので軽くて、どんどん食べられます。

今回はフードプロセッサーで形が少し残る形のペースト状にしたので、野菜の食感も少し残ってます。

私はこれ位が好きですが、形がないくらいにペースト状にすると口当たりがよくなります。

「GABANで作るスパイスカレーレシピコンテスト」モニター参加中

GABANでスパイスカレーレシピ  スパイスレシピ検索

幸運にもGABANスパイスをプレゼントされました。今回の料理はこちらで作らせていただきました～

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。