魚

良いすずきが手に入ったのでワイン蒸しに。 皿の上に下味を付けたすずきを玉ねぎの上にのせ、白ワインを振り、シメジ、ローリエを入れ約15分蒸す。蒸し汁にスープ、バター塩胡椒。湯剥きしたトマト賽の目にパセリと共にちらす。 少し蒸し時間...

久しぶりにスペイン料理といっても簡単なタパスを2品。 いわしのトルティージャと小エビのアフィージョ いわしのトルティージャは少し厚みが足りなかったようです。使ったフライパンが少し大きすぎたようで、次回は15センチ程度の鍋...

少し奮発して金目鯛の蒸し料理、前回は鯛で作ったが、繊細かつプリッとした身の食感が違う。蒸し料理は素材の旨味を凝縮させてくれて本当に美味しい。

アンチエイジングによいとされるサーモン料理をとのリクエストから、デンマーク産トラウトサーモンのムニエル。トラウトサーモンって要はニジマスなんだけど、海で養殖されたものらしい。日本のニジマス、鮭と違い脂ののりが違うようだ。なのでムニエルよ...

肉が続いたので魚介ということで、白ワインと合うホイル焼き、あさり、鱈、プチトマト、きのこをホイルにのせ、塩コショウ、バター、オリーブオイル少々をかけてオーブンで約20分（200度）プチトマトからの旨味、魚介のスープが相まってとても美味し...

ケンタロウ「きょうの料理」からのレシピ。白菜が多いのでさっぱりとした味でいけました。 チーズはピザ用チーズにパルミジャーノチーズを混ぜました。 レシピ 〇材料 (2人分) ・白菜 1/8コ（250g） ・生だら（切り身） 2...

久々のカジキソテー、気仙沼産の生カジキを塩コショウでソテー、ソースはケッパー、ニンニク、乾燥トマト（お湯で戻す）を刻み、パプリカと一緒にオリーブオイルで炒め白ワインを入れ少し煮詰めたソース。（本来はパプリカの変わりに松の実を使う） 〇...

最近週末は肉料理が多かったので魚料理。前回好評だったカジキのインヴォルティーニ。 この料理生カジキを使うんですが２切れで４００円位、奮発して４切れも買いました。まあ外食すると思ったら安いかな。 今回の出来栄えですが、少し塩辛...

アジが少し安くなってきたので、前回なめろうの余りを焼いたのが美味しく、今回は本格的に作ってみた。 （二人分） アジ(90円/匹)---6匹 卵--------------1個 片栗粉----------少々 シソ-----...

なぜか突然美味しいアジが食べたくなり市場まで買出しに行きました。アジは何時でも安いと思ってたら時期が悪いのか型が良いのはキロ９００円～１５００円と高いものばかり。しかたなく３匹1500円のおっちゃんお勧めの淡路産を買うことに。淡路産...