その他料理 牡蠣とほうれん草グラタンと居酒屋風長芋の鉄板焼き
牡蠣とほうれん草のグラタン 年末以来であるが今の時期広島牡蠣は旬を迎え今が栄養をたっぷり蓄え一番美味しい。 牡蠣はフライパンで白ワインで茹でる 今回ベシャメルソース作りに失敗、小麦粉の量が少なすぎた。表面はパン粉を振りかけたので美味しそうな...
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その他料理 
イタリアン/フレンチ 野菜たっぷり鶏肉のトマト野菜ソース煮
久しぶりに鶏肉のトマトソース煮を作った。野菜たっぷり、セロリは1本、セロリの葉も使った。玉葱も1つ、人参もほぼ1本使った。 鶏もも肉は適当な大きさに切り、塩胡椒小麦粉を振りかけフライパンでにんにくと炒める。焼き色がついたら一旦ボールに取りだ...
その他料理 正月太り解消のための 鶏むね肉 ローズマリーソテー
正月太りを解消すべく鶏むね肉料理 むね肉を塩胡椒、ニンニク、オリーブオイル、チリパウダーで2時間程度マリネ肉は皮側に小麦粉を振り、 フライパンにマリネしたニンニク、オリーブオイル、ローズマリーも入れ香りが立ったら肉を入れ、皮側を強火で色ずく...
イタリアン/フレンチ 赤エビとヤリイカたっぷりパスタ
赤エビとヤリイカたっぷりのパスタレシピ 材料（二人分） イカ(今回はヤリイカ小)3ハイ エビ(今回は赤エビ)5匹 プチトマト4個 ニンニク 2片 イタリアンパセリ(今回はパセリ)少々 パスタ(スパゲッティー二) 白ワイン 少々 水少々 塩胡...
その他料理 初詣 船橋大神宮 料理 鱈のホイル焼き
おせちに飽きたので初詣の後、鱈(甘塩)を買い久しぶりにホイル焼きに。 鱈、玉葱、きのこ(エリンギ、シメジ、舞茸)バター、白ワイン、塩胡椒 今回は甘塩鱈を塩抜きしたが、食感ごしゃきしゃきして鱈のホクホク感ごなくなった。(次回は塩抜きしない)鱈...
その他料理 年始料理用 ローストビーフを作った（フライパン＆オーブン）
今年も大晦日に恒例のローストビーフを作った。 今回はオーストラリア産モモ肉。 肉は2～3時間前に冷蔵庫から出し、表面にフォークで差し、塩胡椒をすりこむ。 フライパンにオリーブオイルと今回は牛脂をひき、ニンニクを炒め香りが出たらローズマリー、...
その他料理 自宅で丸鶏のオーブン焼き（クリスマスチキン）美味しくできました！
少し早いですが我が家のクリスマス、といってもチキンを焼くだけですが。昨年に続き美味しくできました。 漬け込み 前日に丸鶏を購入(ヨーカドーで980円 )軽く表面をキッチンペーパーで拭き、すりおろしにんにく3個分と塩胡椒をすりこむローズマリー...
イタリアン/フレンチ 牡蠣（かき）グラタン ベシャメルソース作りから 具材はシンプル大人のグラタン
寒くなると牡蠣ののジーズン到来、ちなみに広島牡蠣の旬は2月、しかし食べたくなりました かきたっぷりのグラタン。具はシンプルに牡蠣と玉ねぎ、パセリ、大人のグラタンを目指す 下ごしらえ 牡蠣450gを丁寧に大根おろしで洗います（少し贅沢な洗い方...
和食 ケンミンショーで紹介されたゲソ丼を作ってみた 残ったイカ本体はお刺身、ワタ和え、バターソテーに
今週のケンミンショーで旭川周辺で食べられているという、イカのゲソ丼を作ってみました。 大量のゲソを確保するため、スルメイカを5杯購入 ゲソを切り分ける ゲソに片栗粉をつける どんぶりにごはんに入れて刻み海苔をのせる ゲソは多め油で揚げ炒め、...
お好み焼き 昨日作った「すじこん」を使って「ネギ焼き」を作ってみた
前日作ったすじこんを使って「ねぎ焼き」を作ってみた 材料 生地 :小麦粉100g、昆布出汁顆粒、ドライイースト少々、水140cc 青ネギ 適量 紅生姜 適量 揚げたま 少々 魚粉 適量(生地に振りかける) 玉子1つ すじこん 適量 タレ: ...
