イタリアン/フレンチ

久しぶりにメカジキをを使ったオーブン料理、2010年以来。今回は宮城産のメカジキというのもあって身の弾力が冷凍ものとは違う、あっさりとしたカジキにモッツアレラチーズ、ベーコンの塩気がよく合う。ハーブは本来タイムを使うがローズマリーを使った。...

サンフレッチェが５対０で湘南ベルマーレを下し、セカンドステージを優勝ました。カープは今年残念な結果になりましたが、サンフレッチェも裕福球団ではありませんが、こちらはしっかり結果を残しました。流石です。今日はカープの話はさて置き、年間勝ち点は...

西友の牛もも肉ステーキ肉を使った牛肉ハンバーグ。包丁で5mm角のミンチに切り刻みます。２枚のうち１枚を切り刻んだところで力尽き、もう１枚はフードプロセッサーの力を借りました。。　玉子１個、パン粉、玉ねぎ（５分程度炒めた）半分のみじん切り、ナ...

骨付きラム肉ときのこの、牛肉と２種類の肉料理にバルサミコソースを試してみた。バルサミコソースはシンプルに、バルサミコ酢とバターを混ぜて少しに詰めたもの。一品目はラム肉ときのこのバルサミコソースきのこは、しめじ、エリンギ、舞茸を使ったが舞茸は...

ハロウィーン料理を作ろうと思いましたが、なかなかワインに合うレシピは探せず、普通に肉料理。このところ鶏肉料理が続いていたので、久しぶりの豚肉料理ときのこを使ったバルサミコソース。レシピは私の料理バイブルのひとつ、「ラ・ベトラ」落合務のパーフ...