その他料理 鶏胸肉のタンドリーチキン
久しぶりにタンドリーチキンを作った。 鶏胸肉を玉葱、にんにく、しょうがのすりおろしとスパイスに浸し、オーブンで焼くだけ。肝心なのは付けダレと付時間でしょうか。今回は3時間程度でしたが本来は1日寝かしたい。あとオーブンはもう少し高温でで焼き色...
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その他料理 クミン香るチキンケバブとトルコ風ヨーグルトサラダを作ってみた
クミン（シードをすりつぶす）、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、チリペッパー、ナツメグ、ガーリックパウダー、塩胡椒を鶏モモ肉にまぶしてビニール袋の中に入れて揉みこみ半日冷蔵庫で寝かす。 ２００度のオーブンで約15分 本日の赤ワイン
その他料理 いわし塩焼きポルトガル風
今の鰯は産卵で大きいのですが、脂はさほどありません。だからかくさみも少なく赤ワインと合いました。 ワイン CH,ルクーニャ2010,ボルドー,タカムラボルドー6本セットより。1本当り約1,100円。タンニンあるが飲みやすくバランスよい。
その他料理 ギリシャ風ラム肉ソーセージ トマトソース添え GREEK LAMB SAUSAGES WITH TOMATO SAUCE
Ｍｅｄｉｔｅｒｒａｎｅａｎ（地中海料理）の料理本からギリシャ風のラム肉ソーセージ。 数年前に買ったレシピン本(Mediterranean KITCHEN)で、ラム肉好きの私には気になっていた料理。 ソーセージという名前ですが日本的に言うとほ...
その他料理 黒豚ポークステーキ pork steak
最近自転車にランニング、そして筋トレと体を動かしているせいか豚肉が食べたくなり奮発して黒豚ーのステーキです。ただし黒豚はグラム400円もするので1枚だけ（手前）、奥の一枚は278円の地域ブランド豚です。しかし黒豚は味が濃く、脂身がまた美味い...
その他料理 2011年 年越し料理 フライパンで作るローストビーフ
今年の正月用の料理です。昨年はオーブンで作りましたが今年はフライパンでうまくできました。レシピはきょうの料理、上柿元シェフ 〇本日のワイン （Ｒ）chateau LAROSE TRINTAUDON HAUT-MEDOC 2007 ￥1,98...
その他料理 今回は成功！自作ローストチキン(Roast Chicken)
毎年恒例のカルフール（現イオン幕張）のローストチキンは予約を忘れ、並ぶのも嫌だから自分で作ることにした。過去に１、２度作って失敗したが、今回はうまく焼けた。しかし15年も前のオーブン機能付きレンジは庫内温度が均一でなく、焼くのに1時間半もか...
その他料理 サワークリームでいただく「グリラットゥ・ロヒ」（フィンランド料理 サーモンのオーブン焼き）
今年の秋鮭は不漁らしく去年のこの時期なら鮭の大き目の切り身が安く出回っていたが、今年は小さい切り身しかない。それでもこの時期はやはり鮭が食べたくなる。鮭のオーブン料理だが、サワークリームに白ワイン、塩コショウ、ディルを混ぜたソースで食べるの...
その他料理 赤身オージービーフのステーキ
自転車の後は結構なカロリー消費なのか肉類を多く採るようになった。この日は赤身（オージービーフ）のステーキ。焼き加減はミディアムレアのはずが部分的にレア。ステーキは肉を常温にする、塩を振って少し置く。焼いた後は５分程度置き肉汁を落ち着かせるこ...
その他料理 鶏肉の赤ワイン照り焼き
今日も自転車あとの簡単料理で鶏肉の照り焼き、平野由希子著「おつまみワイン亭」からの逸品。 フライパンで表裏を７分焼いた後赤ワインを注ぎアルコールを飛ばし、醤油みりんを入れて肉とからませる。ソースというかたれが濃厚で結構なボリューム。私の好み...
