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自転車の後は結構なカロリー消費なのか肉類を多く採るようになった。この日は赤身（オージービーフ）のステーキ。焼き加減はミディアムレアのはずが部分的にレア。ステーキは肉を常温にする、塩を振って少し置く。焼いた後は５分程度置き肉汁を落ち着かせること。これを守ればうまく焼けるそうです。
本日のワイン(Today’s Wine)
(R)COMBE D’OR Bordeaux ￥980 やまや 香りよいがタンニンがも少し
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コメント
Unknown
僕は焼く前に塩は振りません。
鮎太郎さん
もしかして両国勤務の方ですか？先日はありがとうございました。焼き方は色々あるみたいですね。私は谷シェフの方法を参考にしてます。http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kichenreport/2009/12/091221.html
Unknown
いえ、溜池勤務の者です。
ご無沙汰してます。
ミートローフ
そうでしたか。お久しぶりです。ミートローフ美味しそうです。