カレー オリジナルスープカレー 意外と美味しくスパイシーにできた
チキンと野菜のスープカレー。あまり参考になるレシピが無かったのでオリジナルで作ってみました。 レシピ 作り方 フライパンでクミンシード、フェネルシード、クローブ、シナモン、マスターシードをフライパンで炒め香りを出した後、微塵切りの玉葱を炒め...
カレー
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カレー フィッシュカレー （北インドカレー） を作ってみた。
梅雨時期は香辛料と辛さでスキッと過ごしたいものです。ということで先週に引き続きインドカレー。これはdancyu 7月号のカレー特集に掲載のレシピから。 ホールスパイスはマスターシード、シナモンスティック、グローブ、カルダモン、ベイリーフ、ブ...
カレー エビと帆立の南インドカレーを作ってみた
南インドカレーの特徴はココナッツミルクを入れるのだが、レシピ（ナツメ社究極のマイ・カレー）ではココナッツミルク缶ではなくパウダーを使う。しかしココナッツミルクの油分が残る缶の方が、まろやかさを出すのであれば適しているような気がする。あと、タ...
カレー チキンカレー（インドカレー）
エコな我が家は今夜もクーラーの電源は抜いたまま。。実はこれインドカレーを美味しくする秘伝レシピだったりします。 ●Today's Wine (W) CHANTELLE DES VINS 仏 イオンマルシェ 550 70p (R)MAMMA ...
カレー マトンカレー（南インド風）
こう暑いとやっぱ辛～くて、後味スッキリのインドカレーが食べたくなります。中でも一番好きなマトンカレー。マトンが手に入らないのでラム肉スライスを使い、キーマ風に包丁で小さく刻んだ。１０種のスパイスとヨーグルト、そしてココナッツミルクを使うのが...
カレー チキンカレー
ここ数日暑いくらいの天気に久々にインドカレー（チキン）。スパイスは８種類（クミン、クローブ、マスターシード、ターメリック、桂皮、チリパウダー、コリアンダー、ガラムマサラ）スパイシーなカレーに仕上がりました。今回は最後煮込みに圧力鍋を使ったん...
カレー 正月向けカレーと塩豚
毎年正月用に作り置きがきく料理を一品作ることにしている。今回はインドカレーのラムキーマとチキンカレーに。これで年が越せる。 そしてもう一品、簡単で美味しい保存食、塩豚。豚バラ肉に塩をして2日以降が食べごろ。これに胡椒を振って炒めるだけで美味...
カレー エビカレー（南インドカリー）
こう暑い日が続くとやはりカレーが食べたくなる。ということでココナッツミルクを使う南インドのカレー。 7種の香辛料とココナッツミルクが相まって甘い香りの後にジワジワと辛さがやってくる。但しタイのグリーンカレー程ココナッツミルクの量が多くないの...
カレー マトンカレー
今日のカープは中日相手に3-0エース黒田の完封、新井のHRと言うこと無い勝利 今週の料理は悩んだ末、ここ数日の30度を超える暑さからマトンカレーに決定。レシピ通りだとマトンを800ｇも使う。これだと結構な値がするので西友で安売りのラムしゃぶ...
カレー ラムカレーとソムタム
ラムカレー ソムタム 本日のワイン ●ラムカレー（ラム肉のインドカレー） 大量のラム肉が冷蔵庫にあることを思い出し久々にラム肉を使ったインドカレーにした。13種の香辛料を使ったスパイシーかつ、羊の脂独特の香りを引き出したエ...
