イタリアン/フレンチ きのこペーストを使ったパスタ と玉子のふわふわ炒め そして自転車日記
きのこペーストを使ったきのこパスタ。◆◆きのこペーストレシピ◆◆ しめじ 舞茸 エリンギ 椎茸 各1袋（すべて一袋入れると結構大量になります） オリーブオイル 適量 アンチョビペースト 適量 赤唐辛子 少量 白ワイン 大さじ１～２ にんにく...
イタリアン/フレンチ
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イタリアン/フレンチ 中しっとりの「鶏むね肉のオーブン焼き」
いつもの鶏むね肉を一晩マリネしてフライパンで焼き目を付け、その後オーブンでじっくり焼く、こちらも自転車で走った後でも簡単にできる料理です。◆鶏むね肉のオーブン焼きレシピ◆材料 鶏むね肉 2枚 ローズマリー 適量 ニンニク（スライス） ２欠け...
その他料理 揚げ焼き塩豚の葉っぱ包み
揚げ焼き塩豚の葉っぱ包み塩豚を油で揚げ焼きして葉っぱで包んでタレにつけて食べるベトナム料理。シェフごはんのレシピ。タレにはニョクナムを使うが家にあるナンプラーで代用しました。◆◆レシピ◆◆材料 豚バラかたまり肉 300g 塩 6g 砂糖3g...
イタリアン/フレンチ ラム肉のオーブン焼き ＆自転車日記 Oven baked Lamb chops
今週もラム肉、今回は骨付き。初めてオーブンだけで焼いてみることにした。ラム肉は一晩、オリーブオイル、にんにく、塩、胡椒、ローズマリーでマリネ。200度のオーブンで約15分程度焼きました。中はレアで丁度良い焼き加減でした。ただ表面に焦げ目がな...
イタリアン/フレンチ 鶏むね肉でマルゲリータ
鶏むね肉で作るピッツア・マルゲリータ風第２弾 前回から改良を加えて再挑戦しました◆◆鶏むね肉で作るピッツア・マルゲリータ風レシピ◆◆材料 鶏むね肉（皮なし）：皮をはいだ胸肉 ：2枚 トマトソース トマト缶 ：1缶 玉ねぎ：半分（みじん切り）...
イタリアン/フレンチ オイルサーデンパスタ by COOKPAD マスタードが効いてます
奥様がCOOKPADで見つけたレシピを作って欲しいというので、作ってみました。「簡単プロの味！オイルサーディンパスタ」。オイルサーデンのパスタはよく見かけますが、特徴はこれにプチトマトと、粒マスタードを使うことです。鰯のくさ味を消すのとさっ...
イタリアン/フレンチ チキンソテー（鶏むね肉）・マルゲリータ風
鶏むね肉をピザ生地に見立てた、マルゲリータピザ風の料理です。◆◆鶏むね肉のマルゲリータピザ風レシピ◆◆材料 鶏むね肉（皮なし）：皮をはいだ胸肉 ：2枚 トマトソース トマト缶 ：1缶 玉ねぎ：半分（みじん切り） オリーブオイル ニンニク：１...
イタリアン/フレンチ 宮島（広島）牡蠣とほうれん草のパスタ
広島の友人から届いた宮島産の牡蠣料理最後はパスタです。牡蠣とほうれん草はよく合います。牡蠣をバターでソテーし溶け出したスープがオリーブオイルと乳化して旨みたっぷりの美味しパスタに仕上げてくれます。残りはこれだけ、最後は大好きなバターに。友人...
イタリアン/フレンチ 宮島（広島）牡蠣のアヒージョとバターソテー
広島の友人が送ってくれた宮島産牡蠣料理、第3弾はアヒージョとバターソテーです。◆◆牡蠣のアヒージョ レシピ◆◆＜材料＞ 牡蠣：適量 マッシュルーム：適量（スライス） にんにく：2～3片（つぶして、みじん切り） 赤トウガラシ：1個 オリーブ油...
イタリアン/フレンチ 煮込みハンバーグ 肉汁の決めては氷
1月8日に続き煮込みハンバーグを作りました。このハンバーグレシピ、香辛料は入れず、塩のみですが肉汁たっぷり甘味旨みもたっぷりなハンバーグなんです。肉汁たっぷりの理由は、肉をこねた後、丸く成型する際に小さく砕いた氷を入れるのですが、これが効い...
