チキンソテー(鶏むね肉)・マルゲリータ風

鶏むね肉をピザ生地に見立てた、マルゲリータピザ風の料理です。

◆◆鶏むね肉のマルゲリータピザ風レシピ◆◆

材料

  • 鶏むね肉(皮なし):皮をはいだ胸肉 :2枚
  • トマトソース
    • トマト缶 :1缶
    • 玉ねぎ:半分(みじん切り)
    • オリーブオイル
    • ニンニク:1かけ(みじん切り)
    • チキンブイヨン:1かけ
  • モッツァレラチーズ:100-200g(今回は100gで少したりなかったです)
  • バジルの葉:適量
  • オリーブオイル:適量
  • 塩コショウ:適量

作り方

ピザソース

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め色付き始めたら玉ねぎを入れて中火で炒め(こがさないよう)、透き通るまで炒める。
  2. トマト缶よりトマトをフライパンに入れ、チキンブイヨンを入れて10-15分程度弱火で煮る。最後に塩コショウで味を整える。

チキンソテー・マルゲリータ

  1. 鶏むね肉はフォーク等で数か所穴を開け、1枚を6等分のぞぎ切りにする。(できるだけ薄い方がよい)
  2. モッツァレラチーズは薄く切る。
  3. バジルの葉は適当な大きさに切る
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して鶏むね肉を両面よく焼き、トマトソースを当分にして塗り、バジルの葉、チーズの順にのせる。(バジルは飾り用に最後に少し残しておく)
  5. チーズが溶けるまで蓋をして弱火で焼く。

※バジルは温度があがると黒く変色するので、別に飾り用に最後にフレッシュなバジルの葉をのせるとよい。あと、鶏むね肉は薄く切った方がピザ生地のような食感になって美味しいと思います。

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