和食 あさりだしのスープでラム肉しゃぶしゃぶ「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」＜あさりの旨み＞
しょうゆベース魚介系のスープでいただくラムしゃぶを紹介します。今回スープとして使ったのはにんべんの「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」<あさりの旨み>です。ラム肉とあさりの出汁を使ったスープの相性はとてもよくラム肉独特のくせも消してくれます。最後はこのスープに中華麺を入れさっぱりとした醤油ベースのラーメンとして美味しいです。
和食 
中華 シビ辛エビチリ！四川料理 乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）
ケチャップを使うエビチリとは異なり、揚げたエビに花椒、豆板醤、唐辛子など四川風のシビ辛なタレを炒め絡ませた料理。エビチリの元祖「乾焼蝦仁」（カンシャオシャーレン）です。ビールのおつまみに最高です。豪快に手でつかんで殻を付けたままパリッと、また、殻をむいてプリッとした身を楽しむ。どちらも美味しく思わず指をなめちゃいます。
中華 ピリリと辛い豚肉とゴーヤの豆豉炒め
今回はゴーヤと豚肉の炒め物です。まあゴーヤチャンプルではありますが、豆豉を入れて豚肉にコクと旨味を加えます。さらに豆板醤と唐辛子で辛さも強めのチャンプルです。豚肉と豆豉の相性はとてもよく、麻婆豆腐に、豚スペアリブの豆豉蒸しなどにと、よく使ってます。
タイ料理 濃いめの味付けでビールが止りません！タイ料理「手羽元のガイヤーン」
暑い日が続きますがお元気ですか！koitarouです！今回はタイ料理、ガイヤーンを紹介します。何回か紹介していますが、今回は鶏手羽元で、味付けは本格的にタイの調味料を使って作ります。濃いめでエスニックな味付けはビールが止まりませ～ん。
イタリアン/フレンチ 夏パスタ！ピリ辛トマトパスタ「スパゲッティー・アラビアータ」
夏になるとトマト消費量が多くなる我が家です。元々トマト好きなのですが、この時季、特に体が欲っしてる気がします。今回はピリ辛でパンチのある「スパゲッティー・アラビアータ」を紹介します。それと完熟トマトを使ったブルスケッタも作りました。
イタリアン/フレンチ サーモンのフリカッセ アスパラ添え
こんにちは！Koitarouです。ここ数年国内でのサーモンの養殖が進み、店頭でもよく国産のサーモンを見かけるようになりました。今回は宮城県産のサーモンとクリームソースを使ったフリカッセです。フリカッセは鶏肉を使うことが多いようですが、今回はサーモンです。サーモンとクリームソースとの相性はとてもよく、豪華に見えます。簡単なので是非作ってみてください。
中華 香る自家製ラー油と四川風汁なし担担麺
好物の汁なし担担麵、いつもは広島風が多いのですが今回は四川風をベースに少し芝麻醬多めのまろやかなな味の担担麺です。八角、シナモンの香る自家製ラー油を使い、香りよく辛さ、まろやかさ、痺れにナッツと白菜漬の食感と、とても美味しい担担麺ができました。
イタリアン/フレンチ 爽やか中にバターのコク！「豚ヒレ肉のレモンバターソース」
今回は豚ヒレ肉のレモンバターソースです。この料理、元々はイタリアン「薄切り仔牛肉のソテー」であるスカロッピーネという料理をアレンジされたもの。豚ヒレ肉の塊を叩いて薄く伸ばして焼きます。レモンの香りとともに白ワイン、バターのコク、しっかりとした味わいで満足感もあります。
イタリアン/フレンチ ジェノベーゼソースパスタ（Spaghetti Genovese）
春の香りは色々ありますが、私の中では爽やかで力強いバジルの香りもそのひとつ。ジェノベーゼのパスタを作りました。バジルとパルミジャーノレッジャーノの爽やかで甘い香りが口いっぱいに広がります。もう一品はブルスケッタ。
タイ料理 休日ランチにガパオ・ムーと小松菜のタオチオ炒め
こんにちは！Koitarouです。ここ最近の暖かさでお腹がタイ料理モードになりまして、休日のランチにチャチャっとできるタイ料理２品を作りました。ガパオと青菜炒めです。ガパオは豚こま肉を使ったガパオ・ムー、そして青菜炒め。こちらは空芯菜のパップンファインデーンが有名ですが、今回は小松菜で作りました。
