サーモンのフリカッセアスパラ添え

こんにちは！Koitarouです

久しぶりの投稿です。このひと月の間、実は2度も広島マツダスタジアム行ったり、五島（長崎）への

出張などバタバタとしておりまして、投稿が疎かになてしまいました。すみません…

今回は、サーモンのフリカッセを紹介します

ここ最近は日本各地でサーモンの養殖が盛んで、関東でも宮城県産のサーモンが

店頭に並んでいるのをよく見かけるようになりました

今回も宮城県産のサーモンを使いました

通年を通して美味しいサーモンが食べられるのはいいですね

サーモンのフリカッセ　レシピ

予めサーモンは塩（小さじ1/3）をふり10分放置
サーモンの水気をふきとり、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす
フライパンにバターを入れ中火で熱し両面を軽く色付く程度まで火を通し、一旦器に取り出す
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭きとり、サラダ油大さじ1/2を入れ、玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えて中火にして煮詰める
半分程度まで煮詰めたら、水、生クリームを加え、３のサーモンを入れて、弱火で5～6分程度煮込みサーモン全体に火を通す
スープの味見をし、塩で味を調整する。最後にディルと共に盛り付けたら完成
※付け合わせには、バターで（分量外）ソテーしたアスパラを添えました

サーモンはクリームソースとの相性がよく、しっとりとしたサーモンの身に滑らかでコクのあるソースが絡んでとても美味しいです

少し辛目の白ワインとの相性もぴったりです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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